皮蛋瘦肉粥主要有三個鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養物質，極富營養。但由於其在加工過程中加入了鹼（氫氧化鈉），這不僅導致其中含有的維生素被破壞，蛋白質含量也有所降低，同時鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調味壓腥，因此煮粥時必須加鹽。最後，由於人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會加重腎髒負擔，導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等症狀。
此外，皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等於加鹼熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之後比普通白粥升血糖的速度更快。
因此，皮蛋瘦肉粥雖然美味易消化，但高血壓、冠心病、糖尿病患者卻不適合喝。相比之下，它更適合那些消化不良、瘦弱、低血壓的人。同時，健康人也要注意，喝了皮蛋瘦肉粥，就該少吃一些鹹味重的菜肴，以免每天的鈉攝入量超標太多。
五大飲食療法控制高血壓
1.早餐時吃些甜瓜和酸奶：甜瓜和酸奶礦物質鉀的含量較高，有助於控制血壓。一項對2600人進行跟蹤研究的結果表明，6天吃含1克鉀的食物，如一個土豆、一只大香蕉和226克牛奶，五星期後血壓可下降4個毫米汞柱。
2.多喝橙汁：橙汁含豐富的維生素c。英國醫學工作者對641名成年人的血液進行化驗後發現，血液中維生素c含量越高的人，其動脈的血壓越低。這些研究人員認為，維生素c有助於血管擴張。每天服用60毫克維生素c片，或者多吃些蔬菜、胡椒、檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
3.清晨避免過度疲勞：一般來說，心髒病往往在早晨發作，原因之一是在上午11點前，人的血壓至少比其他時間高出5個毫米汞柱。為了避免疲勞，周末盡量少參加那些令人感到疲憊的聚會。每天工作結束後，把書房或辦公室收拾得井井有條，以免第二天早上看到紛亂的工作場所，影響情緒，導致血壓上升。此外工作室保持窗明幾淨，也會使人心情舒暢。
4.少喝咖啡：根據拉克大學的一項研究，一天之內，若口服相當於兩杯咖啡的咖啡鹼藥，人的血壓就會上升2—3個毫米汞柱，咖啡鹼可使血管收縮，導致血壓升高。
5.經常吃些大蒜：每天吃2—3瓣大蒜，是降壓的最好的簡易辦法，對一組415人的研究調查表明，食用600—900毫克蒜泥，平均降壓11個毫米汞柱。大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
治療高血壓的飲食偏方
【冬瓜鲩魚湯】
功效：
冬瓜鲩魚湯，有平肝，祛風，除熱的功效。民間常用以治療肝陽上亢之頭痛眼花、高血壓等疾患。
冬瓜，性味甘淡、涼。功能利水消痰，清熱解毒。它能“益氣耐老，除胸心滿，去頭面熱”，“除煩，治胸膈熱”，“清心火，瀉脾火”。
鲩魚，又名草魚，是鯉科動物。它能“平肝，祛風”、“治虛勞及虛頭痛”。
分量及烹制方法：
每次可用冬瓜250—500克，鲩魚200—250克(以魚尾較好)。先用油煎魚尾至金黃色，與冬瓜一起，加入清水適量，煲3～4小時，加食鹽少許，調味服食。
【脆爆海帶】
功效：
食用的海帶，是大葉藻科植物。我國沿海均有出產，海帶除烹調當菜食之外，還可藥用煎湯、煮食或入丸、散劑中。中醫認為：它“治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。
”海帶含碘量居所有食物之首，“有碘的倉庫”之譽，對預防甲狀腺腫，維持甲狀腺的正常功能大有益處。海帶氨酸具有降壓作用，澱粉硫酸脂具有降血脂作用。近來又發現海帶的一種提取物，具有抗癌作用。
禁忌中焦脾胃虛寒者不宜多食。
分量及烹制方法：
水發海帶90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，醬油，鹽各適量，糖、醋、黃酒、蒜泥、水澱粉各少許。
(1)將水發海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，之後放入油鍋中炸一炸，待面糊略炸干，即撈出，待油再熱時，復放入炸至金黃後撈出。
(2)鍋中留油9克，把鍋再燒熱，倒入由醬油、蒜泥、鹽，糖、醋、黃酒等對好的汁，燒開後淋上水澱粉，勾成芡，將海帶倒入鍋內芡汁中，顛翻幾下出鍋，淋上香油即成。
【冰糖炖海參】
功效：
冰糖炖海參，有補腎益精、養血潤燥的功效。民間常用以治療高血壓、血管硬化等疾患。
海參，是刺參科動物。性味鹹、溫。含蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等。功能補虛損，益精髓。常用於治療精血虧損、虛勞弱怯、小便頻數、腸燥便難等症。
以冰糖同用，有補中益氣，和胃潤肺的功效。
分量及烹制方法：
每次可用海參30克，加清水適量炖爛，再加適量冰糖炖片刻，使冰糖溶解。宜於早飯前空腹服用，每日一次。
