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瘦肉也容易引起動脈硬化

   動脈粥樣硬化是一組動脈硬化的血管病中常見的最重要的一種,其特點是受累動脈病變從內膜開始。一般先有脂質和復合糖類積聚、出血及血栓形成,纖維組織增生及鈣質沉著,並有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化,病變常累及彈性及大中等肌性動脈,一旦發展到足以阻塞動脈腔,則該動脈所供應的組織或器官將缺血或壞死。

    瘦肉也易引起動脈硬化     人們一般認為,多吃高脂肪、高膽固醇的食物,會引起動脈粥樣硬化;而認為吃瘦肉,則對動脈硬化沒有什麼影響。所以有些中老年人,經常吃瘦肉,而且吃的量也比較多。其實,吃瘦肉過多,同樣會引起動脈硬化。     科學家們發現,造成動脈硬化的“罪魁禍首”,並不僅僅是膽固醇一種,而且還有一種稱為“同型半胱氨酸”的物質。半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內某些酶的催化作用下形成的。而在瘦肉中,這種蛋氨酸的含量較高。在動物實驗中表明,同型半胱氨酸會直接損害動脈的“內皮細胞”,形成典型的動脈硬化斑。由此看來,人們吃瘦肉也並非越多越好。 瘦肉也易引起動脈硬化   蛋白質的來源很多,有牛奶、雞蛋、大豆、魚、瘦肉等,各種不同來源的蛋白質的攝取,都應有一個限度,絕不是多多益善。     人體需要多種營養物質,才能維持生命、保持身體健康。這些營養素,除了蛋白質以外,還有糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。這些營養素有的作為人體結構物質,有的供給生命活動的能量,還有的調節生理功能。它們各自都有自己特殊的功能,因此,任何一種營養素都是身體所不可缺少的。我們在日常的飲食中,必須滿足身體對這些營養素的需要,並且還要把這些營養素的比例搭配得當,做到合理營養,才能保證身體健康。
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