很多人都愛吃肉，吃多了會導致膽固醇含量超標，引起動脈硬化等疾病。而一些看似並不油膩的食物，如動物內髒、蛋黃等，也含有大量的膽固醇，因此又被稱為“隱形肥肉”。另外，即便是“瘦肉”，但是在肉眼看不見的地方，隱性脂肪也占30%左右。
美國一項涉及54.5萬人的調查顯示，長期大量吃紅肉，會增加心髒病和癌症死亡的風險。總的來說，愛吃肉的人更容易出現血脂異常、動脈硬化等問題。
豬肉搭配豆類能護心
那麼，對於那些“無肉不歡”的人該怎麼辦呢？是不是要杜絕吃肉呢？心內科專家表示，注意量的控制以及食物品種的搭配，同樣可以吃得健康，還能有益心髒。例如吃豬肉時搭配豆類，是控制膽固醇、預防心髒病的重要一步。
一般來說，建議每天的食肉量應該控制在100—150克。吃豬肉的時候，最好和豆類食物搭配，這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，防止形成硬化斑塊。兩者搭配，有較強的互補作用。在食用時要盡量選用毛豆等天然大豆來源。
另外，愛吃紅肉的人可以搭配維生素E豐富的蔬菜食用。因為維生素E被譽為“血管清道夫”，它既能防止多不飽和脂肪酸被氧化，又能預防膽固醇和中性脂肪在血管內沉積，還能調節血小板，這些功能都與血管健康有關。建議每天攝入100毫克維生素E即可，避免過量，最好2—3個月停1個月。
