心血管疾病已經占據各種慢性疾病的首位，成為現代人死亡的最大病因。許多疾病的發生，往往與患者不健康的飲食習慣有關，心血管疾病也是如此。在吃對食物之前，許多人往往忽視了食用油的選擇。其實，單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，想要預防心血管疾病，先從選對油開始。
1.花生油
營養專家在花生油中發現了3種保護心腦血管的成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。這幾種物質對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用，也是降低血小板聚集、防止動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
此外，花生油中的膽鹼，可改善人腦的記憶力。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用，是中老年人理想的食用油脂之一。
2.菜籽油
食用油中不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸的比例越大，則心腦血管疾病發病率越低。在優質菜籽油中，飽和脂肪酸僅7%左右，不飽和脂肪酸含量則高達90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質，對心腦血管疾病具有保護作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，還可以降低血液裡飽和脂肪酸的含量，從而預防心血管疾病。
不過需注意的是，對於已經患有心血管疾病的人來說，不宜長期食用菜籽油。菜籽油中含的芥酸是一種長鏈脂肪酸，對心髒病人的心血管系統功能有很大的損害，容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉積，甚致誘發心肌炎。
3.大豆油
許多研究表明，單不飽和脂肪酸可以調節血脂，防止動脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險。大豆油的脂肪酸構成較好，富含亞油酸和α－亞麻酸，有顯著的降低血脂、血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。
4.茶籽油
茶籽油是食用油中品質極佳的上等植物油，富含維生素E、脂肪酸和山茶苷，不含膽固醇、黃曲霉素，單不飽和脂肪酸含量達78%以上，油酸含量超過80％，脂肪酸組成合理，極易被人體吸收。長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。
各種油的營養成分各不相同，最好不要長期食用單一油品，一段時間換一種種類不同的油，能保證營養攝入更全面。對大多數人來說，吃脂肪酸配比合理的調和油是一種既健康又方便的選擇。
吃這些水果防治心血管病蒜苗有助降血脂
1、山楂：能擴張血管、降低血壓、降低膽固醇。有良好降壓、健胃消積作用。
2、馬蹄(荸荠)：含粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質。有降壓和化痰作用。
3、香蕉：含有澱粉、果膠、維生素A、B、C、E等及礦物質鉀。能清熱降壓，利尿解酒、防止高血壓引起的腦溢血和中風。
4、桔子：含有大量的維生素C、鉀、枸橼酸及葡萄糖等多種食物，能預防腦溢血，降血壓，保護腎髒，防止動脈膽固醇沉積，預防心髒病。
5、柑子：性平，味甘酸。含豐富維生素C，含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、P、葡萄糖、果糖、有機酸等。維生素C、P可有效保護心血管，常吃對健康有益。
6、蘋果：含有蘋果酸、枸橼酸、維生素A、B、C等10多種營養素，有降壓通便作用，常吃蘋果可以改善血管硬化，多吃蘋果有益於嗜鹽過多的高血壓患者。蘋果富含類黃酮，能溶解血液中容易堵塞血管的某些化合物，減少患心肌梗塞的危險。
我們都知道大蒜不僅營養價值豐富，還有健體殺菌的功效。可大蒜味道太刺激，腸胃稍微脆弱的人就會受不了，甚至還出現“燒胃”的反應。其實，如果吃不慣大蒜的人，可以從蒜苗中得到同樣的好處。
蒜苗有助降血脂
蒜苗，又稱青蒜，是從大蒜的幼苗發育到一定時期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，常被作為蔬菜烹制，是川菜制作回鍋肉時必不可少的配菜。
從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素c、維生素a、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。
同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有強大的殺菌抑菌能力，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，還能夠促進維生素b1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
蒜苗還具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，並對預防癌症有一定的作用。
蒜苗不宜烹制得過於軟爛，以免大蒜素被破壞。烹調蒜苗時，只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出，即刻盛出食用，才能品嘗到清爽的風味。
