1、堅果營養豐富含植物專屬ALA
堅果含有許多重要的營養素如不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等，而有「堅果之王」美稱的核桃，每1盎司(約31公克)就提供2.5公克的α-亞麻油酸(ALA)，是組成Omega-3脂肪酸的成分之一，而且只存在植物當中。
2、吃核桃能護心強化動脈功能
每天攝取至少2盎司(約62公克)的核桃，可以有效降低總膽固醇、俗稱的「壞膽固醇」(LDL)，以及壞膽固醇中的載脂蛋白(ApoB)，而這些是衡量心血管疾病風險的重要指標。研究還顯示，吃堅果尤其有助降低第二型糖尿病患者的心髒病風險。堅果不但能降低總膽固醇，還能同時增加俗稱的「好膽固醇」(HDL)，降低發炎，並且改善動脈功能。另外，吃堅果也能攝取豐富的蛋白質和纖維。
3、核桃適量食用與食用油聰明代換
提醒民眾，核桃雖然有益健康，堅果仍屬於油脂類，適量食用才能吃出好處。根據台灣“衛福部”的每日飲食指南，每天應攝取油脂3至7茶匙及堅果種子類1份，而1茶匙(5公克)的烹調用油約等於2粒核桃的油脂含量。因此，如果當天吃了比較多核桃，在炒菜用油上就必須減少，可改用水煮、清蒸、川燙的方式烹調三餐，才能避免吃進過量油脂。
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