適量飲酒有預防心血管疾病，特別是冠心病和動脈粥樣硬化等疾病的作用。
酒，多少的英雄好漢稱臣於它，多少人為了它傾家蕩產再所不惜，多少人為了它神智不清傷害別人。酒，真是百害而只有一利。其實酒適度的飲用並不會對身體有不良的影響，但是大量長期喝酒成瘾，慢性酒精中毒的人，已經對身體造成了傷害。
這些飲酒過量的人，會有食欲減退的情況再加上不正常的攝食或伙食費花在飲酒上，無力購買食物，造成營養素的攝取減少而引發營養素缺乏。
加上酒精要代謝時，需要維生素B1、菸鹼酸，大量消耗這些營養素而沒有補充，容易造成神經病變。此外酒精會干擾腸道對營養素的吸收，使維生素、礦物質從尿液中流失，使營養素缺乏的情形更形嚴重。
科學家發現，經常少量飲酒的人血中高密度脂蛋白比不飲酒的人高，高密度脂蛋白是人體血液中一種具有預防動脈粥樣硬化作用的物質。此外，適量飲酒的人血中膽固醇也較低。
目前關於適量飲酒預防動脈粥樣硬化的問題仍然是國內外醫學研究的熱門課題之一，各項研究仍在深入進行。
另外，適量飲酒可增進食欲;在冬季，還可以保暖腸胃，御風寒，活血通絡的作用。
飲酒過度甚至酗酒對身體有許多危害。大量飲酒可以使酒精經常刺激食管及胃黏膜，使這些部位產生炎症和潰瘍。
由於酒精都要在人體肝髒代謝，大量飲酒加重肝髒負擔，長此以往，便產生脂肪肝，進一步發展便導致酒精中毒性肝硬化。據醫學調查報告，因酗酒導致的肝硬化僅次於因B型肝炎導致的肝硬化。
大量無節制飲酒常使正常食欲受到抑制，影響人體從正常飲食中獲取營養素。同時酒精加速維生素B1缺乏症，如神經炎，手足麻痺顫抖。
西方國家由於酒精中毒而導致的神經炎占各種原因引起的神經炎的首位。可見無節制地飲酒對身體會產生許多有害作用。
總之，「水可行舟也可覆舟」。飲酒也一樣，適量飲酒會對身體產生良好作用，具有保健效果。如果不節制，飲酒過度，則會產生有害的影響。
