飲食對高血壓病人有著一定影響飲食無論對任何一種心血管疾病都有著無法否決的印象。缺鉀的飲食可使正常男性收縮壓、舒張壓升高。因此經常食用一些高鉀低鈉或無鈉鹽的食物，可起到協同降壓作用。如芹菜、冬菇、紫菜、冬瓜、木耳、花生、洋蔥、苦瓜、荸荠、大蒜、海參、蜂蜜、蓮菜、蘋果等都是高鉀低鈉的食物。此外，含碘較多的海產品如海帶、海苔、蝦皮等，對高血壓動脈硬化有一定改善作用，因為碘是防止動脈硬化的重要元素。
高血壓病人要多吃蔬菜蔬菜對高血壓病人有益無害，它含有大量的維生素C及果酸，能使體內多余的膽固醇排出體外，從而有效地預防了動脈硬化的發生。蔬菜中含鈉鹽極少而含鉀鹽較多。大家都知道鈉在高血壓的發病中起著一定作用，而鉀的作用恰恰與鈉相反，鉀對血壓的降低起著一定的作用。
因此多吃蔬菜一來可以通過鈉鹽比例下降、鉀鹽比例上升達到降壓的作用，二來蔬菜中含脂肪及糖類極少，多吃也不會使人發胖。同時，蔬菜中含有較多的纖維素能促進腸蠕動，使過多的脂肪排出，對減肥非常有利。蔬菜的品種繁多，但並非個個都對高血壓病人有好處，像土豆、山芋、南瓜等含澱粉和糖較高的就不宜多吃。公認較好的有利於降壓的蔬菜有西紅柿、芹菜、海帶、莼菜、木耳、荸荠、西蘭花、蓮菜、海菜、香菜等。
水果對高血壓病人有好處水果和蔬菜一樣，含有大量的維生素和鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質。水果和蔬菜大同小異，各有千秋。水果中的維生素P含量較高，可降低血液中膽固醇的含量，還可增加血管壁的抗病能力，對高血壓腦出血有一定的預防作用;維生素E被譽為抗衰老劑，它有加強血管的功能和抗凝血作用，還能降低機體對氧的需求量，對合並有冠心病及腦供血不足的高血壓病人大有好處;
鎂不僅能防止高血壓病的發生，還能治療高血壓病;鐵是造血必要成分之一;鈣對神經肌肉起著重要作用。對高血壓有防治作用的水果很多，如西瓜、檸檬、橘子、山楂、柿子、蘋果、猕猴桃、芒果、葡萄、大棗等等。
高血壓病人要低鹽飲食高鹽可使血壓升高，低鹽可使血壓降低，北方人比南方人吃鹽多，所以北方人的血壓普遍比南方人高。但並非所有吃鹽多的入都會發生高血壓，大約有1/5的人對鹽敏感。
這些人食鹽過多時，會發生高血壓，如已有高血壓則會使血壓更高。目前醫學尚不能分辨出對鹽敏感的人群，因此世界衛生組織建議，每日食鹽量應控制在5g以下。但是限鹽並不是說吃鹽越少越好，過量限鹽有一定副作用。急劇限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統及交感神經系統活性增加，可導致部分病人的血壓反而升高。
過度限鹽還會引起許多不良代謝反應，使心搏量下降，出現疲乏、眩暈甚至暈厥的症狀。對高血壓病人理應限鹽，但對正常人不必過於苛求，可放松至每日6-10g。
高血壓病人要控制脂肪膳食脂肪是動植物中的油脂。為人體所需的五大營養要素之一。一般來說，高血壓病人要控制含有膽固醇較高的動物脂肪及其復制成的食品。因為高膽固醇的食物與動脈硬化的發生和發展有關，所以少食為妙。而植物油中主要含不飽和脂肪酸，它在人體內經過一系列的變化，被吸收利用，這中間能使血管擴張、血壓降低，可防止血栓形成，還有抗動脈粥樣硬化的作用。
植物油中的不飽和脂肪酸能使酶的活性降低，使體內脂肪合成減少、體重也隨之減輕，對肥胖性高血壓具有降壓作用，並且能增加降壓藥物的療效。脂肪是供給人體高質量的能源，其中所含的膽固醇其實並非一無是處，而且是人體重要的和必要的組成物質，對維持人體正常生理活動是一“功臣”，只是不能過量而已。
因此，對於高血壓病情較輕、年齡在40歲以下，且體型不胖者，血膽固醇值正常時，不主張限制脂肪攝入。而且動物脂肪中亦含有較多不飽和脂肪酸的油類如魚，特別是海魚，還含有“多烯康”成分是軟化血管的良藥。有一個很有趣的現象，越稀的油脂對高血壓病人越有好處，豬油比牛羊油好，雞鴨油比豬油好，植物油更好。而魚油則直接可入藥，且療效不凡。
