有一個研究將膽固醇值相同，血液中維生素E值不同的人分為8組，調查心髒病同維生素E之間的關系。
結果表明，維生素E值最低的那一組人患心髒病率最高。維生素E值最高的那組人患心髒病的最少。
這意味著就算是同樣膽固醇值的人，只要攝入足夠量的維生素E就能降低患心髒病的風險。而在專家間被簡稱為CHAOS的著名研究——劍橋心髒抗氧化劑研究則確切地證明了維生素E的優點。
這一研究以2002名被診斷為心髒病的患者為研究對象，用雙盲法進行的。給予其中一組研究對象維生素E的補充劑，而另一個對比組則給了假的補充劑。
經過510天的研究，這期間被給予維生素E補充劑那一組者的發作率，比對照組低77%。
因為結果相差過於懸殊，劍橋大學的研究人員認為沒有再研究下去的必要，就決定給所有患者補充維生素E了。
antioxidant，也就是抗氧化劑，因為它維生素E同維生素C一樣無法在人體內合成，所以是一種需要通過食物來攝取的必要營養物質。
維生素C是水溶性的，而維生素E是脂溶性的。維生素E進入由脂質構成的細胞膜後，能夠起到防止細胞膜氧化的功效。而且它還能跟存在於細胞外組織液中的維生素C眹合起來構成抗氧化體系。富含這一營養物質的有未經精細加工的谷類、種子、果仁等，不經常吃這類食品的人，就不能攝入足夠的維生素E。
(實習編輯：譚超堂)
