１、限制動物性脂肪的攝入量
研究證明，動物性脂肪有升血壓作用，而植物性脂肪具有降血壓作用。前列腺素的主要功能是舒張血管並使血壓下降，而脂肪中的不飽和脂肪酸是前列腺素的前體，故高血壓患者宜多用含不飽和脂肪酸多的油脂。所以，高血壓患者，應少吃豬油和動物內髒等食物，應多用豆油、菜油、花生油、茶
油、芝麻油等植物油烹調食品，因為它們含不飽和脂肪酸較多。
２、限制糖類的攝入量
糖類目口碳水化合物，是人體熱能的主要來源。熱能攝入過多，會致肥胖，而肥胖者大多伴高血壓病。有報道，對10940名高血壓患者進行調查，發現60％的患者超重在20％以上，超重是高血壓病因中的危險因素。所以，高血壓患者，特別是肥胖性高血壓患者，應限制糖類的攝入量，並應適當運動減輕體重。
３、控制高蛋白質飲食
國外有研究指出，蛋白質的攝入量與高血壓病呈正相關，增力口蛋白質攝入量可促進腎小球硬化性病變。有人分析，西方國家居民中，高血壓的發病率高，可能與攝入高蛋白質飲食有關。在日本，有人用原發性高血壓大鼠進行試驗研究，結果發現，魚類蛋白質具有降血壓的作用，而黃豆蛋白質無此作用。有人調查，一些沿海地區，漁民長期海上作業，睡眠時間少，精神又高度緊張，且吸煙、飲酒普遍量大，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓發病的危險因素，可漁民的高血壓患病率卻比較低，冠心病、腦卒中的發病率也比其他地區低。研究者們認為，漁民飲食中魚類蛋白質高，是一種保護因素，它能促進鈉的排洩，有利於保護血管壁、降低血壓。綜上所述，對於高血壓患者，雖總蛋白質應限制，但魚類蛋白質量宜高。所以，營養學家們建議，原則上，成人高血壓患者，每日進食蛋白質的量，可限制在80～100克范圍內，除牛奶、雞、鴨、蛋類等外，進食魚類是不可缺少的，且占蛋白質的比重應較大。
