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菠菜 給心髒突發者通氣

  英國一項最新研究顯示,常吃菠菜不僅可以降低心髒病的發病率,而且,心髒病患者在病發時,成功挽救率還會提高。這是因為菠菜中含的亞硝酸鹽能給心髒病突發者“通氣”。

  菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽,當患者心髒病發作時,亞硝酸鹽就可以轉化成一氧化氮氣體,幫助拓寬或疏通動脈,進而讓更多的氧氣到達心髒,防止心髒缺氧而導致惡果。

  亞硝酸鹽?人們不禁要問,那個常用在罐頭、火腿腸裡的防腐劑不是致癌物嗎

  就是這個防腐劑,美國國家衛生研究院的科學家卻發現,這種致癌物確實能治病,並有望做成藥物,用來治療鐮狀細胞血症、心髒病、腦動脈瘤等多種和血液流量有關的疾病

  美國科學家馬克-t格拉德溫博士和心髒病專家理查德-坎農博士進行了試驗。他們給健康的志願者注入微量亞硝酸鹽,結果發現體內血液流量增加了兩倍。

  但也不是說,亞硝酸鹽就因此被“平反”了,因為高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性的。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒,長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。

  所以,亞硝酸鹽含量不多不少的菠菜,是個不錯的選擇。但是,一定注意不要吃放置時間較長的菠菜,或是腌制不到位的菠菜,因為那會讓亞硝酸鹽含量大幅增加,食用後有中毒的危險。

  此外,菠菜還含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素b6、葉酸和鉀的極佳來源。吃菠菜時要用沸水燙上三分鐘,再繼續烹饪食用。如果每周能吃上幾頓拌菠菜最好不過。

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