德國科學家研究發現，不含酒精的啤酒也能減少血液凝固，降低血栓生成和心肌梗塞等心血管疾病發生的風險。此前人們認為，由於酒精的作用，少量喝些啤酒和葡萄酒有益健康。
在５月一期的《酒精中毒：臨床和實驗研究》雜志上，德國診斷醫院科學家斯特芬·巴蘇斯說：“一些研究發現，酒精飲料對心血管疾病的積極效果並不只是由於酒精一種成分，而是包含其它綜合因素，例如紅葡萄酒中含有的白藜蘆醇（ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ）。”巴蘇斯說，目前還不能完全了解葡萄酒和啤酒預防心血管疾病的發生機制，但大量事實表明止血效果在其中發揮了關鍵作用。
巴蘇斯挑選了１２名健康的男性志願者進行了實驗。志願者分成三組，在３小時內分別喝下三升普通啤酒，三升不含酒精的啤酒，或者三升酒精與水混合溶液（ｖ／ｖ４％）。對三組血樣的檢測發現，血小板的凝聚能力都有所減弱。血液中血小板的分泌和聚合是血管內膜增厚和動脈硬化症形成的關鍵步驟，血小板的凝聚會引發血栓和心肌梗塞。
巴蘇斯說，針對無酒精啤酒的研究還發現，凝血酶含量明顯降低，這種蛋白質在血液凝固中扮演重要角色。凝血酶越少意味著血管內膜增厚、血栓生成的風險越低。他說：“反之，劇烈飲用酒精飲料會造成凝血酶增加，在急性酒精中毒中可能導致血栓生成。但這只是假設，還有待於以後進一步研究。”
