多吃蔬菜水果可減少冠心病危險.

一項前瞻性定群研究結果表明，多吃蔬菜和水果有助於減少患冠心病的危險。

由美國哈佛醫學院公共衛生學院joshiprya博士領導的這項護士健康及健康職業隨訪研究，分別納入84251名女性（年齡34～59歲，隨訪14年）和42148例男性（年齡40～75歲，隨訪8年）。在基線時，所有研究對象均無心血管病、癌症和糖尿病。主要終點為非致命性心肌梗死(mi)或致命性冠心病，應用食物調查表評價飲食情況。

結果顯示，在隨訪期間，共有1127例女性和1063例男性發生非致命性mi或致命性冠心病。對常見的冠心病危險因素進行調整後，蔬菜和水果攝入量在最高五分位組與最低五分位組相比較，發生冠心病的相對危險(rr)為0.80（95％ci為0.69～0.93）。每日多攝入1份蔬菜或水果，發生冠心病的危險減少4％[rr 0.96(95％ci為0.94～0.99)，趨勢檢驗p=0.01]。其中每日多攝入1份綠葉蔬菜，發生冠心病的rr為0.77(95％ci為0.64～0.93)。每日多攝入1份富含維生素c的蔬菜和水果，rr為0.94(95％ci為0.88～0.99)。

joshipure博士認為，每日多攝入蔬菜和水果，特別是綠葉蔬菜和富含維生素c的蔬菜和水果對心髒有保護作用。