“超過80%的冠心病是吃出來的！”天津醫大總醫院心內科主任萬征教授日前接受記者采訪時表示，近年來人們大魚大肉吃得太多，直接導致了冠心病發病的迅猛增加。預防冠心病一定要把住“入口”關。
冠心病是怎麼吃出來的呢？萬大夫說，冠心病病因很多，但明確的一個很重要病因就是體內膽固醇過高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時代謝利用，而堆積到血管壁內，占據、阻塞血管腔，並造成動脈粥樣硬化，導致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機體自身合成外，絕大部分從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、鱿魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇。
長期攝入過量，必將極大增加患冠心病的危險。
“現在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚大肉，從逢年過節偶爾美餐變成了日日美味、天天"過年"，結果使膽固醇攝入過量。”萬大夫說，“越嚼越香”是富含膽固醇食物的一個很突出特點，如海鮮、動物油、肉類、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“著迷”，每餐非肉不食。中華民族多年的飲食習慣是以糧食、蔬菜、豆類為主，以肉類為輔，這是適合國人體質的膳食結構，對健康有利。而現在人們的飲食習慣幾乎完全相反，使機體不能適應，其結果就是損害健康。
萬大夫表示，含膽固醇食物攝入是否過量，與每個人的日常運動量和年齡等因素相關。不管吃得多少，只要能使攝入量與機體的消耗量保持平衡，就不會危害健康。但就目前人們的膳食狀況而言，富含膽固醇食物的攝入量多已達到中等甚至重度體力勞動所需的攝入量，嚴重超標。
他認為，健康的膳食結構應是以五谷雜糧、蔬菜、豆類為主，適量攝入蛋、肉類，每人每天一個雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿足機體對膽固醇的需要。特別是現在很多飯店為了提高菜肴的口味，在各種炒菜（不管是葷菜、還是素菜）、炒飯中都加入了動物油脂，所以平時最好少到飯店吃飯，逢年過節偶爾“下館兒”可以，但絕不能三天兩頭吃吃喝喝。
萬大夫提醒，千萬不要以為多吃肉、蛋就是補充營養。營養講究的是糖、蛋白質、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營養過剩積存在體內就是垃圾，就給冠心病的發生種下了禍根。
