近10多年來，許多學者對鉀與血壓的關系進行了研究，結果發現尿鉀與血壓呈負相關。更有趣的是每1mmol/L鉀的降壓作用，為1mmol/L鈉的升壓作用的3倍。一些地區較原始的人群以 “ 草木灰”(含氯化鉀)代替食鹽。這些人群由於食用低鈉高鉀膳食，所以，血壓很低。而美國東南部的黑人飲食習慣低鉀，他們中風的發病率，比全國平均水平高18倍，這些現象均證實了鉀與血壓有密切關系。
最近，來自美國加裡福尼亞州蒙特裡的美國心髒病學討論會上的報告也指出，高血壓的典型特征是動脈壁增厚，但當給予足量的鉀後，動脈壁便不再增厚，這主要是鉀對血管有保護作用，可防止動脈壁不受血壓的機械性損傷，從而降低了高血壓病人中風的發病率。
由此可見，高血壓病人適當增加鉀的攝入量是有益的。值得注意的是，有些高血壓病人由於持續服用利尿劑、降壓藥，使排尿增多，鉀隨之排出，發生低鉀傾向的可能性更大，所以，服用這類藥物治療的病人，更應注意補鉀。
補鉀的方式主要分藥補和食補兩種。藥補常首選氯化鉀，主要適用於服用利尿劑降壓藥治療的病人，而食補則適用於所有高血壓病人，包括那些輕度高血壓，尚未服用降壓藥物治療的患者。
含鉀豐富的食品很多，主要有瘦肉、牛肉、魚類及其他海產品、小白菜、油菜、黃瓜、西紅柿、土豆、橘子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜與水果。
有人擔心食用瘦肉、魚類等高蛋白的食品，可能對高血壓病人不利，這是不必要的。研究結果表明，低蛋白飲食對於高血壓病人比高脂肪飲食更有害，是發生中風的主要原因，因此要求高血壓病人應保證適量蛋白質的供應。
