為什麼高鹽攝入過多會引起血壓升高呢?簡單地說,鹽攝入多了,血管中的水分就會增加,使血管壁受到的壓力增強,最終導致了血壓的升高。然而,這並不是一個簡單的1+1=2的公式,而是一個很復雜的變化過程,涉及到體內許多調節的機制,其中還有一個很重要的因素是人體對鹽的敏感性,個體差異很大。研究結果表明,鹽敏感者有一個明顯特點,即攝取了較多鹽以後血壓會升高,攝取的鹽量越大,血壓就越高。這種變化可能存在著人體鈉泵基因突變,並帶有顯著的遺傳性。在我國的人群中鹽敏感性的人所占的比例很高,在高血壓的人群中大約有50%的人存在這種鹽敏感,血壓正常的人中也有約25%的人有鹽敏感。
皮膚是人體儲存鹽份的一個重要場所。而某些細胞在人攝入含鹽食物時會被激活，由此導致調節淋巴管形成的血管內皮生長因子增多，如果這一機制受損，皮膚中就會儲存過多的鹽，血壓便會升高。
10例成人高血壓患者中有3例是由鈉鹽攝入量過多導致的。通過減少鈉鹽攝取量的方式能夠有效降低血壓，而且在每年全球死於高血壓的700萬患者中，大部分是可以通過減少食鹽用量避免的。因此，鹽與高血壓是危害公共健康的兩個“無聲殺手”。
俗話說：“開門七件事”——柴米油鹽醬醋茶，說明鹽是必不可少的。那麼，人體每天需要攝入多少鹽才能夠滿足生理需求?
鈉是人體必須的一種元素,食鹽是補充鈉的主要途徑,也是生活中不可缺少的調味品,從人體生理需要的角度,每人每日必需的鈉僅為1.5克。所以少吃些鹽對人體不會引起什麼損害,只是會對飲食時的口味會造成一些不足;而多食鹽可以滿足了口味的需求,可能增加食欲,從中獲得一些快樂,卻會對人體健康產生嚴重的影響。別小看食鹽這點小事,對由此引起對人體的利弊關系一定要有充分的認識。
[1]'>下頁
1 2 下一頁
