飲食過鹹可誘發高血壓！雖然南方人在飲食上崇尚口味清淡，喜歡白灼、清蒸等烹調方式，但據膳食營養調查結果顯示，城市居民每日攝入食鹽8.7克，依然比我國營養學會推薦的每人每日6克的標准高出45%。
高鹽飲食與高血壓存在直接的關系。
專家說，鈉主要通過腎髒排出體外，正常人鈉的攝入量和排出量處於一個動態平衡的狀態。如果吃得過鹹，攝入太多鹽分，腎髒排不了那麼多的鈉，為保持鈉在血液中的濃度不變，我們需要多喝水，而補充水分又使得血液中的水分也相應增加，這就是醫生們常說的“水鈉潴留”，好比一個氣球裡裝滿了水，水越多，就會對氣球產生越大的壓力，這就是攝入過量的鈉而導致血壓升高的原因。同時，由於血容量大，對心髒負荷加重，如果本身血管狹窄的話，很有可能就會誘發冠心病。
由於城市居民吃得越來越鹹，高血壓防治形勢嚴峻。據居民膳食營養與健康狀況調查顯示，城市15歲以上居民高血壓患病率為17．4%，城市明顯高於農村。
專家認為，吃得太鹹，會水鈉潴留，容易引起高血壓，同時還會增加心髒負擔。因此，專家提醒，降低高血壓的發病率應多吃色彩鮮艷的蔬果，少吃食鹽以及精加工的食品。
