窮人的面包——— 土豆
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘
◇最佳食用季節：春秋兩季
◇挑選要點：表面光滑、沒有損傷
◇食用方法：擦碎、煮、烤
◇保存方法：陰涼通風處
以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。在這裡向大家介紹一下土豆年糕的做法。
取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛後，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克澱粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後，將面團搓成直徑約5厘米的棒狀，然後切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植范圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國，土豆被稱為“窮人的面包”;在法國，則被稱為“大地的蘋果”。
土豆妙用
◆用搾土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以淨化胃黏膜，能有效緩解胃潰瘍等疾病。食用方法：將新鮮的土豆洗干淨，去皮擦碎，用濾紙過濾後制成生土豆汁，每天早晚都空腹飲用1小湯匙（約15毫升）。這種方法對治療慢性便秘同樣有效。
◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血 土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。
做法：將土豆洗干淨後，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開後撇去浮沫，不再出現浮沫時，改小火煮1小時，再用濾紙過濾煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯（約280毫升）。除了高血壓患者，貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁。
◆外敷土豆泥治療濕疹 將擦碎後的土豆泥塗在紙巾上，敷在患濕疹的部位。1天更換數次。
◆烤土豆治療凍傷 將未削皮的土豆放在鐵網上烤至表面焦黑，切成兩半，取出中間的黃色部分，均勻地塗在紙巾上，貼在凍傷處。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速緩解凍傷症狀。
◆土豆丸能有效擊退蟑螂 要說最不受歡迎的客人，就要數廚房裡的蟑螂了。蟑螂的繁殖能力強，很難對付。在土豆泥中加入黃油和牛奶，再加入相當於總量1/10的硼酸（H3BO3，白色粉末，可以用做控制蟑螂、白蟻等害蟲的殺蟲劑），攪拌均勻後做成丸子，放在蟑螂出沒的角落，就可以發揮其超群的擊退蟑螂的作用。如果你正在為廚房裡的蟑螂而煩惱，建議你試一試這種方法。
注意：一定要放在小孩不易拿到的地方。
