雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。
持續的高血壓是引發中風、心髒病和心力衰竭的危險因素，同時還是引起腎衰竭的主要原因。4.5％的世界疾病的主要誘發因素都是高血壓，並且在發展中國家和發達國家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然後給患有高血壓的老鼠喂食。他們發現吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時後血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之後，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。
橙釉雞腿原料：雞大腿4塊，橙汁1/3杯，果醬1-2湯勺，胡椒粉，鹽各1/2茶勺，百裡香1茶勺，橄榄油1湯勺。
橙釉雞腿做法：
1、雞大腿切半，並去骨。
2、大蒜切成蒜蓉。
3、橙汁，橄榄油，大蒜，鹽，胡椒粉，百裡香，混合均勻。
4、和雞腿混合，放進塑料袋，腌15分鐘-8小時（任選）
5、用烤箱機或烤箱，以180度燒烤。剩余的汁水，加入果醬攪勻。
6、燒烤途中，將汁水刷在雞腿肉上，每面烤約10分鐘，共約20分鐘，注意不要烤焦了。
7、烤好後，靜置5-10分鐘在享用。
裝盤：記得不要從烤爐裡取出立即食用，一定要等上5-10分鐘。這樣不僅不燙嘴，肉裡的汁水也不會從切口流出來，導致雞肉口感變干枯。
橙釉雞腿貼心小提示：
1、除了雞大腿肉以外，也可以用其它部位的肉。
2、果醬我是用的杏仁果醬，如果有橙子醬、桔子醬之類的，那麼橙子的風味會更突出一點。
3、百裡香沒有，可以用迷迭香，或者省略不放也行。
4、用普通色拉油代替橄榄油也可以。？ 雞肉腌的時候，最好放進冰箱冷藏，以防變質。
5、燒烤的話，要注意火候。雞皮裡的油滴下，容易讓火燒得過旺。可以准備一瓶噴水壺，火大了就噴一下。
6、如果用烤箱烤，請在烤網下面放一個烤盤，以便接油。可以只用上火烤。
