維生素包括脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）和水溶性維生素［維生素B1、維生素B2（核黃素）、維生素B6、維生素B12、葉酸、煙酸、泛酸、生物素以及維生素C（抗壞血酸）等］。對高血脂患者而言，維生素C和維生素E最為重要。
（1）維生素C：維生素C又名抗壞血酸，能夠促進膽固醇轉化為膽酸排出體外，還有促進鐵吸收，預防缺鐵性貧血，提高免疫力等多種作用。根據中國營養學會2000年制定的《膳食營養素參考攝入量》，維生素C的推薦攝人量（ RNI）為每天lOOmg。這一劑量的維生素C可以從多吃蔬菜水果來獲得。為了充分發揮維生素C促使膽固醇轉化、排洩的作用，高血脂、高血壓患者應增加維生素C的攝入量，也可以通過補充劑每天補充200～400mg維生素C。目前服用營養補充劑補充維生素C是比較普遍的現象，每天維生素C的攝入量只要在1 000mg以下就是安全的。
（2）維生素E：維生素E又稱為生育酚，是體內最重要的抗氧化劑之一，具有抗氧化、影響脂類代謝、提高機體免疫力等作用。維生素E主要存在於各種植物性食物中，如油料作物的種子、谷類、堅果和綠葉蔬菜中。中國營養學會推薦的維生素E攝入量為每天14mg。這一劑量的維生素E很容易通過日常食物得以滿足。增加維生素E的攝入量可以延緩衰老、抗氧化、預防動脈硬化等。
建議高血脂患者通過補充劑每日補充維生素E 100～400mg。維生素E的最高可耐受攝入量（ UL）為每天800mg。在抗氧化等功能方面，維生素C與維生素E有協同作用，所以當兩者同時補充時，效果更佳。高脂血症應該限制食鹽的攝人，這是因為食鹽過多與高血壓的發生有著密切的關系。
