金肯斯對“低醇飲食法”進行了多達數年的研究。在最新一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出，讓高血脂的中年人在醫生指導下采用低膽固醇飲食3個月，食用包括富含植物甾醇(比如大豆、黃豆、種子類食物等)與粗纖維(如燕麥、大麥、茄子等)的食物以及堅果類食物。一年後追蹤發現，嚴格執行低膽固醇飲食原則的人膽固醇降了29%。即使沒完全照做的人，膽固醇也降了10%―20%。除了選擇有降膽固醇功效的食物，還要減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸。一些食物如肉餅，漢堡和香腸，全脂奶制品，大部分蛋糕和餅干，布丁等都應該少吃。
為此，金肯斯建議，為了達到好的降脂效果，以下幾種食物是絕對不該錯過的。
早餐：葡萄柚或橙子、豆奶粥（用豆奶加入燕麥或粗糧熬成的粥，富含膳食纖維和大豆異黃酮）、干果（杏仁、核桃都可以）。
午餐：土豆、豆制品、3―5種蔬菜配成的沙拉（用醋汁涼拌比用沙拉醬更好）。下午三點：梨、一小把杏仁、 酸奶。
晚餐：雞肉豆腐、蘋果、豆奶。
