目前研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裡20分鐘，瀝干水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
此外，老人還可多吃含維生素E豐富的食物，如植物油、谷類、豆類以及肝、蛋、奶等。維生素E在體內能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，每天服維生素E100國際單位和維生素C300—500毫克，連服兩年，可明顯減緩動脈硬化斑和老年斑的發展。
動脈硬化有哪些早期症狀?
1、頭暈頭痛
動脈硬化早期，患者會感覺頭暈頭痛，並且多在額部枕部鈍痛。在體位變動時出現或原有頭暈頭痛症狀加重。有時感覺走路不穩。如基底動脈硬化時可有眩暈、眼球震顫、惡心、面部肌肉麻痺感。有的並有吞咽困難。
2、記憶力減退
患上動脈硬化後，患者會出現注意力不集中、腦力勞動能力降低，感到工作和學習都吃力。記憶力減退還表現為遇事忘得快、往事記得清楚，但記憶力缺損不明顯。
3、早期睡眠障礙
動脈硬化的早期表現還有入睡難，多夢、易驚醒。
4、情緒行為改變
動脈硬化患者會表現出自制力降低，易傷感，有時情緒低落，有時高興、易激動。有的煩躁不安、多疑、恐慌、處事寡斷。有的出現欣快症，強行嬉笑。這種精神症狀常引起家庭不和。早期動脈硬化精神症狀時輕時重，各人表現不一，交替出現，常被誤診為“神經衰弱”、“神經官能症”、“更年期綜合征”。
另外，動脈硬化可因腦部組織受累部位不同，病變程度不同，使病情表現多樣。如頸內動脈硬化可出現肢體麻木無力、行動遲緩、走路不穩呈小碎步、一側視力減退或失明。雙側腦干束硬化可有言語不清、不自主地強笑強哭、飲水反嗆甚至吞咽困難，有的有吸吮表現。錐體外系硬化受損時，可致面部無表情，呈癡呆樣。
十點有效阻止動脈粥樣硬化
1.限制動物脂肪，人工奶油的攝取，他們會促進LDL含量與動脈粥樣硬化有關。
2.少吃燒烤類，因為它們含大量自由基可以破壞血液中抗氧化物質。
3.長期每天服用400IU的維它命E與200mg的維它命C或其它抗氧化劑。
4.如果經濟許可，並且有較高患動脈硬化的危險因素，可以在醫生建議下服用一些降血脂的藥物制劑。
5.多吃魚類，或服用魚油膠囊，可阻礙LDL的氧化。
6.多吃各種天然蔬果，如果可能，每天吃五種以上，以攝取天然的植物抗氧化物。
7.喝茶，尤其是喝綠茶。
8.吃大蒜，或服用大蒜膠囊，它們含有抗LDL氧化物。
9.使用橄榄油，以減少LDL氧化。
10.如果您喝酒，建議喝紅酒，一天一杯以內的紅酒可保血管年輕，超量飲酒則使肝髒老化。
動脈硬化的生活保健
1、避免精神緊張，情緒波動，以減少腦血管痙攣的發生。
2、合理的飲食對動脈硬化的預防是有效果的，避免食用量脂脈或膽固醇的食物。瓜果蔬菜，含維生素豐富的食物則應注意補充。
3、要認真堅持治療高血壓，糖尿病等，因為這些慢性病的發展可促進腦動脈硬化。
4、要注意勞逸結合，參加一些力所能及的活動，如散步，體操，打太極拳，下棋，旅游等。這些活動可以使血流暢通，增強體質。
5、吸煙可引起血管硬化，長期大量飲酒可促使動脈硬化，所以應戒煙和少飲酒。
6、根據病情在醫生指導下可用一些擴血管降低血脂和活血化瘀的藥物，可以改善症狀。
