高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中（腦出血、腦梗塞）的主要原因，因此，與之有產的飲食營養因素與腦卒中的發生有密切關系。
能經口進食的病情較輕的患者宜遵循下列原則：
①、限制總熱量，達到或維持理想體重。
②、采用復合碳水化合物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。
③、限制動脈脂肪、忌食肥肉，烹調用植物油，以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪占總熱量的30%以內。
④、適當限制膽固醇，無合並高膽固醇血症者，每日攝取低於800mg，合並高膽固醇血症者低於300mg，每日不能超過一個蛋黃。
⑤、適當增加蛋白質，多選用魚類和大豆制品，攝入優質蛋白的同時增加不飲和脂肪酸，降低膽固醇。
⑥、每天吃新魚蔬菜和水果，適當食入香菇、蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補充維生素、膳食纖維和礦物質，對降血脂有益。
⑦、限制鈉鹽，每日應在5g以下。
⑧、戒除煙酒
除此，應注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助於血管舒張，降低血壓。用單胺氧化酶抑制劑治療時，不宜食含酷胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、磨菇、啤酒等，避免高血壓危象。糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐（如上午10點，下午3點）。
附：
含鉀高的食物有：
柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類、家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。
含鎂高的食物有：
各種干豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圓等。
含鈣高的食物有：
黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。
