腦卒中是腦中風的學名，是一種突然起病的腦血液循環障礙性疾病。又叫腦血管意外。是指在腦血管疾病的病人，因各種誘發因素引起腦內動脈狹窄，閉塞或破裂，而造成急性腦血液循環障礙，臨床上表現為一過性或永久性腦功能障礙的症狀和體征。
腦卒中已成為我國頭號致病死因。雖然導致中風的因素眾多，但它的發病是和飲食是息息相關。下面，就把5類會誘發中風的食物列出來。
一、餅干、薯片、烘焙食物
餅干薯片這些口感松脆的食物相信是很多朋友的最愛，但殊不知這些食物裡面含有大量反式脂肪酸，會增加中風危險。在國外有一項新研究發現，與每天攝入1克反式脂肪酸的女性相比，每天攝入7克反式脂肪酸(大約兩只油炸面圈或半份油炸薯條)的女性，其缺血性中風危險會增加30%。
因此，大家要盡可能的少吃或不吃快餐油炸薯條及其他油炸食品，在選購食物的時候要看一下食品標簽，如果成分中含有“氫化油”的就不要購買了。
二、熏肉和加工肉食
為什麼說煙熏或加工肉食會誘發中風呢?這主要有兩大原因：一是在腌制過程中加入了大量食鹽；二是加工肉食食品中含有對人體有害的防腐劑。研究發現，硝酸鹽和亞硝酸鹽會直接破壞血管，導致血管硬化、變窄，進一步增加中風和心髒病危險。
如果午餐喜歡吃煙熏火雞或火腿三明治的朋友就要注意了，不要經常吃，應該盡量使飲食多樣化，每周可以選擇金槍魚、花生醬或其他不同食品。
三、無糖可樂
目前市面上有無糖可樂可替代含糖飲料，能夠防止發胖保持體重，同時也有益心髒健康，但是無糖可樂卻更可能會誘發中風。有一項新研究表明，每天喝一杯無糖可樂會導致中風危險增加48%。
其實白開水是最健康的飲品，如果嫌喝白開水沒味道，可以喝點檸檬汁、冰茶或果汁。
四、紅肉
一項研究發現，每天吃大量紅肉的女性，其中風危險增加42%。
在日常可以多吃家禽和魚類，如雞肉、鴨肉等等。另外應選擇有益心髒的蛋白質，特別是豆類、堅果、豆腐和脫脂奶制品。
五、鹹菜、方便面料包
鈉鹽攝入過多會導致血壓升高，而血壓升高是中風的一大主因。除了在煮食中注意食鹽量外，還要注意食物中的隱性食鹽，如餅干、薯片、香腸等等都是含鹽量較高的食物。
日常飲食方面要少上餐館，少吃快餐，多點自己動手做湯做菜。
總之，腦中風是嚴重危害人類健康和生命安全的常見的難治性疾病，祖國醫學將其列為“風、痨、臌、膈”四大疑難病之首，存在著明顯三高(發病率高、致殘率高、死亡率高)現象。腦中風給人類健康和生命造成極大威脅，給患者帶來極大痛苦，家庭及社會負擔沉重。因此，充分認識腦中風的嚴重性，提高腦中風的治療與預防水平、降低腦中風的發病率，致殘率和死亡率是當務之急。
