烹調盡量少放鹽，同時還要當心那些“藏起來”的鹽，例如辣醬、豆瓣醬、腐乳、腌制品、方便快餐食品、許多零食都可能含有很多鹽，很多加工食品，為了增加口感，可能會加入較多的鹽，因而應慎吃各類加工食品。為了限制脂肪攝入，高血壓患者不宜吃葷油、肥肉、油炸、油煎食物，還應盡量少吃動物內髒，減少炒菜油的用量。
鉀具有一定的降低血壓和保護心髒的功能。高血壓患者可多吃含鉀豐富的食物。豆類和菌類含鉀特別豐富。新鮮蔬菜和水果含鉀普遍較多，尤其是芹菜、苦瓜、菠菜、苋菜、油菜等蔬菜，以及水果有棗、石榴、香蕉等。新鮮蔬菜和水果普遍含有較高的維生素C，尤其是芥藍、青椒（或辣椒）、大棗（或冬棗）、奇異果（或猕猴桃）、菜花（或花椰菜）等含有較高的維生素C，充足的維生素C具有一定的降血壓作用。含鈣特別豐富食物有牛奶、黃豆及其制品對穩定血壓也有幫助。
橘子是預防中風利器
醫學研究表明，經常吃橘子可以預防老年中風，這和橘中含有大量的維生素C有關。吃這種天然的維生素C和吃藥片中維生素C不一樣，因為天然的維生素C在體內生物利用度高，而且和其他成分有協同作用。科學家們認為，維生素C在體內的抗氧化作用，對減少吸收膽固醇及其他導致動脈粥樣硬化的脂肪具有重要的作用。
橘子營養也十分豐富，在100克可食的部分中，它的蛋白質含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，尼克酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍。
橘子果肉和果汁中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、拘椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。橘子中的多種有機酸和維生素對調節人體新陳代謝等生理機能有好處，尤其對老年人心血管病患者更為相宜。
橘皮含有豐富的維生素B，能維持毛細血管的韌性，可防止血管破裂出血和滲血。它與維生素C配合，可增加維生素C對壞血病患者的治療效果。所以患有血管硬化和維生素C缺乏的人，非常適宜用橘子皮泡水作為正常飲料。
橘子還含有較高的抗氧化劑成分，可以增強人體的免疫力，抑制腫瘤的生長。
醫學研究表明，經常吃橘子可以預防老年中風，這和橘中含有大量的維生素C有關。吃這種天然的維生素C和吃藥片中維生素C不一樣，因為天然的維生素C在體內生物利用度高，而且和其他成分有協同作用。科學家們認為，維生素C在體內的抗氧化作用，對減少吸收膽固醇及其他導致動脈粥樣硬化的脂肪具有重要的作用。
此外，橘子還有抗電腦輻射的作用，橘子中含有較多的維生素A和胡蘿卜素，能保護經常使用電腦者的皮膚。實屬電腦一族的保健佳品。
溫馨提示：
1、橘子雖好，但也不可多吃，每天吃1—3個即可。吃多就會“上火”，從而促發口腔炎、牙周炎等症。也會引起“橘子病”，出現皮膚變黃等症狀。
2、飯前或空腹時不宜食用。
3、吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。
4、吃完應及時刷牙涑口，以免對口腔牙齒有害。
5、腸胃功能欠佳者，更要少吃。
營養均衡是最好的預防
預防腦卒中，首要的是降血壓。除了按照醫囑定時服藥、切勿自行減藥、停藥外，臨床營養科的陳超剛副教授說，高血壓患者的飲食應做到限鹽、低脂、高鉀、高鈣和高維生素C。高血壓與鈉鹽的攝入量有一定的關系，每天攝入的總鹽量限制在2～5克為宜，相當於半個啤酒瓶空蓋裝平食鹽的量。烹調盡量少放鹽，同時還要當心那些“藏起來”的鹽，例如辣醬、豆瓣醬、腐乳、腌制品、方便快餐食品、許多零食都可能含有很多鹽，很多加工食品，為了增加口感，可能會加入較多的鹽，因而應慎吃各類加工食品。為了限制脂肪攝入，高血壓患者不宜吃葷油、肥肉、油炸、油煎食物，還應盡量少吃動物內髒，減少炒菜油的用量。
鉀具有一定的降低血壓和保護心髒的功能。高血壓患者可多吃含鉀豐富的食物。豆類和菌類含鉀特別豐富。新鮮蔬菜和水果含鉀普遍較多，尤其是芹菜、苦瓜、菠菜、苋菜、油菜等蔬菜，以及水果有棗、石榴、香蕉等。新鮮蔬菜和水果普遍含有較高的維生素C，尤其是芥藍、青椒（或辣椒）、大棗（或冬棗）、奇異果（或猕猴桃）、菜花（或花椰菜）等含有較高的維生素C，充足的維生素C具有一定的降血壓作用。含鈣特別豐富食物有牛奶、黃豆及其制品對穩定血壓也有幫助。
許多人都知道不吃早餐不利於身體健康，但卻長年如此不加改進；還有的人不注意維護牙齒健康，人還未老，咀嚼功能卻嚴重下降，導致蔬菜水果攝入減少，粗糧雜豆更是不敢去動了。再有就是人們在飲酒上的態度，要麼好飲貪杯不能自已，要麼干脆滴酒不沾，然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣，都含有多酚類物質，這是一種能保持血管壁彈性、預防動脈粥樣硬化的好東西，有試驗表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓，產生與阿司匹林相似的保護作用，故此，人們可以通過少量飲用紅酒和適量飲茶來獲得。
另外，人們還應該關注季節和物產變化造成的營養差異，比如在冬天，是腦卒中發病的高峰期，而冬季人們的食物當中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬，維生素C具有抗氧化性，可以減少血中纖維蛋白原的濃度，具有對心腦血管的保護作用，一個人盡量保持每天的蔬菜消費量不少於500克、維生素C的攝入不少於100毫克將有助於預防腦梗的發生，特別是高血壓和糖尿病患者更應做到這一點。
（實習編輯：梁慧儀）
