時下很多人喜歡喝骨頭湯，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。事實上，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭炖湯或炖多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
所以，用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食欲，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。但是，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高脂血症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。
有些高血脂病人知道應該少吃肥膩，但是又做得過於極端，連湯都不敢喝，這樣就缺乏營養。其實，只要少用豬骨頭煲湯就好，如果煲雞肉湯，可以先去皮、去油，減少油脂的攝入。喝湯前最好先“撇油”，建議等湯冷卻到一定程度，把結在上面的一層薄薄的油脂去掉即可。
另外，高血脂病人可以喝下面介紹的兩款保健湯食，有一定的降血脂功效。
海帶木耳肉湯：
取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、澱粉適量。海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用澱粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和澱粉，攪勻即成。
山楂鯉魚湯：
取約500克的鯉魚一條，山楂片25克，面粉150克，黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量，雞蛋一只。先將鯉魚洗淨切塊，加入黃酒、精鹽浸泡15分鐘。將面粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪成糊，將魚塊入糊中浸透，取出後粘上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起，再將山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。
（實習編輯：張娟）
