眾所周知，目前的心血管病已是全人類的第一殺手，而究其原因，含高膽固醇、高甘油三酯正是其主要原因之一。上海遠大心胸醫院專家現在向中老年朋友介紹一種健康食品——燕麥，它可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心血管病起到一定的預防作用。
燕麥就是我國的莜麥，人們又俗稱為油麥、玉麥，是我國寧夏固原地區的主要雜糧之一。莜麥的營養價值非常高，據資料，莜麥含蛋白質15.6%，是大米的1倍多，比面粉高出三至四個百分點，含脂肪8.5%，是大米和面粉的數倍；含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分含量高，質量優，蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴重不足。
又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質也很豐富。每百克含維生素b1590微克、維生素b2150微克、維生素b6160微克、尼克酸1000微克、礦物質1000微克、葉酸25微克、鈣55毫克、鉀335毫克、鐵5毫克、錳5毫克、鋅4毫克。特別是維生素b1居谷類糧食之首。
莜麥有很好的輔療作用：由於亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。澱粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可使高膽固醇的人，降低其低密度脂蛋白ldl膽固醇，升高其高密度脂蛋白hdl膽固醇。其高質量的膳食纖維，具有緩解結腸癌、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。事實說明，莜麥含營養成分高，質量優，維生素和礦物質豐富，輔療作用最多，因此，國際衛生組織把它正式列為推薦的食品。
如果您想預防心血管疾病的發生，或已經患上這類疾病的話，不妨每日吃上一些燕麥片，只要每日50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
