心衰是各種心髒疾病的終末階段，患者往往會出現呼吸困難、水腫、睡覺不能平臥等症狀，甚至威脅生命。瑞典一項研究表明，過多食用加工紅肉，諸如香腸、冷盤和火腿類，會使人們突發心力衰竭和心衰死亡的風險顯著增加。研究顯示，一個人每天食用的加工紅肉每增加50g，其新發心衰和死於心衰的危險分別增加8%和38%。
專家認為，加工紅肉之所以會升高心衰風險，很可能是因為其中鹽和食品添加劑（如硝酸鹽類等）含量較多，因此人們應注意減少日常生活中加工紅肉的攝入，特別是患有高血壓、冠心病、糖尿病、肺心病、心肌炎、擴張型心肌病、心瓣膜病、貧血以及有突發心髒病史或心功能不全等心衰高危人群，應定期對自己的心髒功能進行檢查，在發現心衰的早期及時接受治療。
心衰被稱為心血管疾病的最後戰場，也是心血管領域最為棘手和最具挑戰性的疾病。專家認為，心衰對人類生命的威脅程度可以和癌症相提並論。其實，如果患者能夠及早服用芪苈強心膠囊等藥物進行防治，就能夠在強心、利尿、擴血管的同時調整自己的神經內分泌系統，抑制心室重構，從根本上解決心力衰竭造成的水腫、乏力、喘息等問題，讓心衰患者恢復正常生活。
香腸火腿經過加工制作的，營養已經丟失了很多，多少含有一些防腐劑和化學成分，多吃無益，還是建議吃新鮮肉食，營養也美味。
