高血壓腦病多見於高血壓患者，由於動脈太突發急驟升高，導致腦小動脈痙攣或腦血管調節功能失控，產生嚴重腦水腫的一種急性腦血管疾病。
高血壓腦病的患者疼痛多較劇烈，多為深部的脹痛、炸裂樣痛，常不同程度地伴有嘔吐、神經系統損害體征、抽搐，意識障礙、精神異常以至生命體征的改變。那麼，高血壓腦病是怎麼引起的呢？
高血壓腦病的發病機理不詳，有兩種學說：
1、腦血管過度調節或腦小動脈痙攣學說
高血壓腦病是怎麼引起的？動脈壓極度增高，腦小動脈痙攣，使流入腦毛細血管的血流量減少，導致腦缺血，毛細血管滲透性增高和破裂。
2、腦血管自動調節崩潰學說
這個高血壓腦病是怎麼引起的分析是，即血壓達到一定上限時，自動調節機理破壞，結果腦血流量增加，血漿滲出增高和發生毛細血管壞死，點狀出血與腦水腫。
高血壓腦病患者有哪些體征
1、顱內壓增高：由腦水腫引起。患者劇烈頭痛，噴射性嘔吐，視乳頭水腫，視網膜動脈痙攣並有火焰樣出血和動脈痙攣以及絨毛狀滲出物。
2、陣發性呼吸困難：由於呼吸中樞血管痙攣，局部缺血及酸中毒所引起。
3、動脈壓升高：原來血壓已高者，在起病前，再度增高，舒張壓達16Kpa以上，平均動脈壓常在20.0～26.7kpa之間。
4、癫痫發作：可為全身性局限性發作，有的出現癫痫連續狀態。
5、意識障礙：可表現為嗜睡及至昏迷，精神錯亂亦有發生。
6、其它腦機能障礙的症狀：如失語、偏癱等。
因此，高血壓的飲食治療，應注意以下幾個原則：
1、高血壓患者應節制飲食，避免進餐過飽，減少甜食，控制體重在正常范圍。俗話說，飲食常留三分饑，老年高血壓患者，應根據本人工作和生活情況按標准算出應攝入的熱能，再減少15%--20%。
2、避免進食高熱能、高脂肪、高膽固醇的"三高"食物；適量限制飲食中蛋白質的攝入量，每天每千克體重蛋白質的攝入量應在1克以內。可常吃豆腐及豆制品、瘦肉、魚、雞等，高血壓患者不伴發高脂血症的，則每日可食1個雞蛋。
3、餐飲中的食用油宜選擇植物油，如豆油、菜籽油、玉米油等。這些植物油對預防高血壓及腦血管的硬化及破裂有一定好處。忌食葷油及油脂類食品。
4、高血壓患者應多吃維生素含量豐富及纖維素多的新鮮蔬菜和水果，平時飲茶宜清淡，忌飲濃茶、濃咖啡，少吃辛辣的調味品。
5、嚴格控制飲酒。高血壓患者平時要嚴格控制飲酒，其飲酒量每日必須限制在50毫升以內，切忌一次飲完，並絕對禁止酗酒。
6、降低攝鹽量。現代醫學研究表明，鈉的過多攝入對老年人的心血管系統和血液黏度尤為不利，對高血壓更是一個致病因子。對一般患者來說，每日攝鹽量應限制在6克以內，不要超過此限值。對老年高血壓患者，每日攝鹽量應限制在4克左右，這對降低和穩定血壓大有裨益，對有些患者來說，攝鹽量還可以再低些。
7、補充機體可吸收的鈣，高鈣飲食是控制高血壓的有效措施之一。鈣有"除鈉"作用，可使血壓保持穩定。有資料報道，高血壓患者每天補充1000毫克鈣，連用8周，就可使血壓明顯下降。
8、主食宜多吃粗糧、雜糧如糙米、玉米，少吃精制的米和面；烹饪中宜多用紅糖、蜜糖，少用或不用綿白糖、白砂糖。這樣可以不斷補充機體缺乏的鉻，並改善和提高鋅/镉的比值，阻止動脈粥樣硬化，減少镉的積聚，有益於高血壓的防治。
9、改善膳食中的鉀/鈉比值（即K因子），可使高血壓患者免除使用藥物之苦。良好的K因子應是-3，現代醫學研究表明，K因子保持在3以上，才能使人體各器官、組織發揮良好的功能。當K因子降低到3以下時，甚至低至1-1.5時，高血壓的患病率就會增加。一般植物的鉀/鈉比值都在20以上，實驗研究表明，K因子>=10的食物對高血壓都有較好的防治作用。
