施榕教授認為，根據國內外醫學研究，通過控制膳食脂肪的攝入，即膳食用油來改變慢性病患者的脂肪攝入種類，從而改善病人的血脂、血糖和血壓水平，應該是一種簡單易行、方便有效的方法之一。
茶油為什麼能夠降低高血壓 引起高血壓的原因很多，其中血管堵塞、血液粘稠、流動性差造成供氧不足，從而導致血壓升高是主要原因之一。食用茶油能夠有效清除動脈管腔上沉積的膽固醇，是血管暢通，從而改善血液流通，平穩降壓。中醫認為茶油性偏涼，有涼血、止血的功效，對於肝火虧而虛火上升的高血壓患者療效尤佳。 為什麼說茶油是心腦血管疾病患者理想的食療保健油
在《中國藥典》（1995年版）中，茶油被列為藥用油脂，除了可預防和治療高血壓和心血管系統疾病外，還具有清熱化濕的功效。大量的醫學研究表明，茶油可以降低人體中甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時可使高密度脂蛋白膽固醇含量上升，這些綜合作用對預防心血管疾病是最為有利的。我國65個縣（市、區）人群流行病調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病和高血壓發病率越低。長期食用茶油地區的居民，如茶油大省江西，患冠心病和癌症者極少。對於高血脂、高血壓和冠心病等心腦血管疾病患者而言，茶油的降血脂、抗氧化性和生物膜流動性使其具有理想的食療保健效果。
為什麼說食用茶油可以預防心髒病
冠狀動脈負責向心髒供血，通過它供應心髒所需的氧和營養。隨著時間的流逝，這種動脈會受到累積在血管壁上的膽固醇的危害，使得血管內部通道變窄，通過動脈的血液減少且流速放慢。嚴重時會造成血管部分或全部堵塞，心髒不能得到所需的足夠數量的氧氣，使心髒器官受到嚴重損壞而導致死亡，這種情況的最初跡象被稱為心髒病發作。食用茶油能夠清楚血液中沉積在血管壁上的膽固醇，使血液循環系統恢復正常，所以食用茶油可以預防心髒病。
為什麼說茶油能夠改善或消除動脈粥樣硬化斑塊狀況
臨床研究證實，動脈粥樣硬化的形成與血液內的低密度脂蛋白膽固醇的增多、高密度脂蛋白膽固醇的減少有關，當低密度脂蛋白膽固醇被氧化後，會在動脈血管壁上沉積下來，引起動脈粥樣硬化。煙、酒及精神緊張等均會損傷血管壁組織，導致細胞脫落，與血液中存在的脂肪和被氧化的膽固醇形成動脈粥樣硬化斑塊。不良的飲食習慣和生活方式是引起該病的主要因素，而飲食脂肪又是其中的主要因素之一。流行病學的研究顯示：
①食物中的飽和脂肪和膽固醇升高產生血清低密度脂蛋白膽固醇，後者極易受自由基的攻擊而發生脂質過氧化反應，這種脂質過氧化反應是動脈粥樣硬化形成的第一步。
②大量攝取多不飽和脂肪酸會促進動脈粥樣硬化形成，一方面是因為這些脂肪很容易被氧化成為脂質過氧化物，另一方面它們使血清高密度脂蛋白膽固醇含量減少。
③單不飽和脂肪酸（如油酸）可降低引起此症的“罪魁禍首”一一飽和脂肪酸和低密度脂蛋白膽固醇含量，同時保留對改善此症有益的膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇。
茶油以油酸為主要成分（含量在80%左右），因此多食茶油可預防動脈粥樣硬化疾病的發生。
