也許是心理的原因，很多人就采用完全素食、偏食的辦法，這是個誤區，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明飲食結構是有問題的。
防治高血脂應該怎麼吃？ 首先要減少脂肪的攝入量如豬肥肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。因為，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度。提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升-15毫升。 同時限制膽固醇的攝入量也是很重要的，應該說明的是膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，正常膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，如動物內髒、蛋黃、魚子、鱿魚等食物還是不吃為好。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。蛋白質的來源非常重要，主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白質的攝入量要在50%以上。 多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。蒸、煮、炖、氽、熬是烹調的最佳方法，一定要堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民雖然長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率並不高，與常喝茶及運動有關。 1、調整血脂要注意控制飲食：血脂異常，是指脂肪代謝或運轉異常，表現為低密度脂蛋白、甘油三酯、總膽固醇的升高或（和）高密度脂蛋白的下降。它屬於一種“時髦”的代謝性疾病。現在，很多人都在琢磨，生活好了，血脂卻出現異常了，這飯可如何吃才好呢？
2、控制飲食最重要：無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應長期堅持。研究發現，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%甚至20%。對於輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，不服藥也可能使血脂調至正常水平；對於血脂升高明顯者，在服用調整血脂藥物的同時，也應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。
3、低膽固醇：飲食中，飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在於肉、蛋、乳脂等食品中。
血脂異常患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（相當於1個雞蛋黃的膽固醇含量），如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化症，每日攝取的膽固醇應減少至200毫克。動物內髒（肝、腎、肚、腦等）及羊油、牛油、豬油（肥肉）、蛋類（主要是蛋黃），海產食品中墨魚、干貝、鱿魚、蟹黃等均含很多膽固醇，應加以限制。每天攝入肉類超過75克，蛋類每周超過4個，食用油類煎炸食品每周超過5次，都是不合理的膳食。
防治高血脂烹調手法有講究
防治高血脂，烹調手法的選擇也會起到很重要的作用。應盡量減少烹調用油，盡量采用蒸、煮、炖、煲、熬、燴、烘、烤等方法，避免油煎、炸或爆炒。
在調料的選擇中，可選用豉汁、醋、芥末、酒、日式照燒汁、茄汁和魚露等低脂調味品。用蔥、姜、大蒜、黑胡椒粉、茴香、辣椒粉、花椒、檸檬、洋蔥等無脂肪材料來增添菜的香味，代替多余的油來煮食。蔥、姜、蒜都有很好的降低血脂的功效。
高血脂吃蘋果有好處
蘋果含有極為豐富的果膠（這是一種水溶性膳食纖維），能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。
蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。
有報告指出，每天吃1～2個蘋果的人，其血中膽固醇的含量可降低10%。鑒於此，我們可以讓自己養成天天吃蘋果的好習慣。
