高血壓與鈉鹽的攝入量有一定的關系，每天攝入的總鹽量限制在2～5克為宜，相當於半個啤酒瓶空蓋裝平食鹽的量。烹調盡量少放鹽，同時還要當心那些“藏起來”的鹽，例如辣醬、豆瓣醬、腐乳、腌制品、方便快餐食品、許多零食都可能含有很多鹽，很多加工食品，為了增加口感，可能會加入較多的鹽，因而應慎吃各類加工食品。為了限制脂肪攝入，高血壓患者不宜吃葷油、肥肉、油炸、油煎食物，還應盡量少吃動物內髒，減少炒菜油的用量。
鉀具有一定的降低血壓和保護心髒的功能。高血壓患者可多吃含鉀豐富的食物。豆類和菌類含鉀特別豐富。新鮮蔬菜和水果含鉀普遍較多，尤其是芹菜、苦瓜、菠菜、苋菜、油菜等蔬菜，以及水果有棗、石榴、香蕉等。新鮮蔬菜和水果普遍含有較高的維生素C，尤其是芥藍、青椒（或辣椒）、大棗（或冬棗）、奇異果（或猕猴桃）、菜花（或花椰菜）等含有較高的維生素C，充足的維生素C具有一定的降血壓作用。含鈣特別豐富食物有牛奶、黃豆及其制品對穩定血壓也有幫助。 營養均衡是最好的預防 預防腦卒中，首要的是降血壓。除了按照醫囑定時服藥、切勿自行減藥、停藥外，臨床營養科的陳超剛副教授說，高血壓患者的飲食應做到限鹽、低脂、高鉀、高鈣和高維生素C。高血壓與鈉鹽的攝入量有一定的關系，每天攝入的總鹽量限制在2～5克為宜，相當於半個啤酒瓶空蓋裝平食鹽的量。烹調盡量少放鹽，同時還要當心那些“藏起來”的鹽，例如辣醬、豆瓣醬、腐乳、腌制品、方便快餐食品、許多零食都可能含有很多鹽，很多加工食品，為了增加口感，可能會加入較多的鹽，因而應慎吃各類加工食品。為了限制脂肪攝入，高血壓患者不宜吃葷油、肥肉、油炸、油煎食物，還應盡量少吃動物內髒，減少炒菜油的用量。 鉀具有一定的降低血壓和保護心髒的功能。高血壓患者可多吃含鉀豐富的食物。豆類和菌類含鉀特別豐富。新鮮蔬菜和水果含鉀普遍較多，尤其是芹菜、苦瓜、菠菜、苋菜、油菜等蔬菜，以及水果有棗、石榴、香蕉等。新鮮蔬菜和水果普遍含有較高的維生素C，尤其是芥藍、青椒（或辣椒）、大棗（或冬棗）、奇異果（或猕猴桃）、菜花（或花椰菜）等含有較高的維生素C，充足的維生素C具有一定的降血壓作用。含鈣特別豐富食物有牛奶、黃豆及其制品對穩定血壓也有幫助。
許多人都知道不吃早餐不利於身體健康，但卻長年如此不加改進；還有的人不注意維護牙齒健康，人還未老，咀嚼功能卻嚴重下降，導致蔬菜水果攝入減少，粗糧雜豆更是不敢去動了。再有就是人們在飲酒上的態度，要麼好飲貪杯不能自已，要麼干脆滴酒不沾，然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣，都含有多酚類物質，這是一種能保持血管壁彈性、預防動脈粥樣硬化的好東西，有試驗表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓，產生與阿司匹林相似的保護作用，故此，人們可以通過少量飲用紅酒和適量飲茶來獲得。
另外，人們還應該關注季節和物產變化造成的營養差異，比如在冬天，是腦卒中發病的高峰期，而冬季人們的食物當中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬，維生素C具有抗氧化性，可以減少血中纖維蛋白原的濃度，具有對心腦血管的保護作用，一個人盡量保持每天的蔬菜消費量不少於500克、維生素C的攝入不少於100毫克將有助於預防腦梗的發生，特別是高血壓和糖尿病患者更應做到這一點。
女性吃巧克力預防中風
高密度膽固醇水平過低的女性更容易罹患中風等心血管病，而中風會加大抑郁症風險。對此，專家提醒女性做好預防中風的工作。研究表示，女性常吃巧克力可以預防中風。
英國媒體10月11日報道，《美國心髒病學會雜志》刊登的一篇涉及3.3萬名婦女的研究發現，女性吃巧克力越多，患中風危險就越小。
斯德哥爾摩市的研究人員在1997年一項涉及3.3萬婦女的乳房X光檢查研究結果中有關飲食等數據進行的詳細分析，其中參試者年齡在49—83歲。進行了為期10年的研究中，1549人發生中風，但是吃巧克力更多的女性，其中風危險更小。
數據顯示，在每周吃巧克力超過45克的婦女中，每年中風發病率為千分之2.5。而在每周吃巧克力不到8.9克的婦女中，每年中風發病率為千分之7.8。
這是從理論上推出的，女性常吃巧克力可以預防中風，雖然還需要待進一步證實。但是，巧克力中的黃酮類化合物與降低高血壓有關聯，而高血壓是中風的一大風險因素。
盡管巧克力有益健康，可以預防中風，但是巧克力中含有大量的熱量、脂肪和食糖，過量食用必然物極必反，傷害健康。專家建議，中風高危人群應該按時服用降壓藥、戒除吸煙惡習、多鍛煉、選擇健康飲食
白色果肉水果有助遠離中風困擾
水果顏色與疾病的治療有關，是很多人都不知道的事情吧。過去有研究指出，“紅皮”水果和蔬菜可以預防乳腺癌，因此很多專家對於水果蔬菜顏色進行了研究發現，除了紅色的水果之外，多吃蘋果和梨子等白色果肉水果，可以起到降低中風風險的作用。
據了解，荷蘭對此進行了專門的研究，並且把研究成果公布在美國心髒協會雜志《中風》上，專家表示，雖然這僅僅是首次驗證水果顏色與中風的關系，但是對於疾病治療仍然有著積極的作用。
在研究中，荷蘭瓦格寧根大學研究人員根據顏色將水果蔬菜分成4種：綠色（綠葉蔬菜、卷心菜和莴苣）；橙色（柑橘類水果）；紅紫色（大多數紅色蔬菜）和白色（多為梨子和蘋果）。
該調查約有2萬余名20—65歲的參試者，平均年齡41歲，無心腦血管病史。在歷時10年隨訪研究過程中，調查對象需記錄攝入不同品種食物的頻率，涉及總計178種食物。研究人員發現，與不經常吃白色果肉水果蔬菜的人相比，大量進食白色果肉水果蔬菜的人，其中風危險降低了52%。即使每天只攝入25克白色蔬果都可使中風風險降低9%（25克果肉相當於一片蘋果或一片梨）。而常吃綠色、橙黃色和紅紫色果蔬，與中風風險關聯不明顯。
對此，專家建議，大家可以每天吃一些蘋果等白色果蔬，既營養又健康，何樂而不為呢？當然，其他顏色的水果蔬菜也有助於預防多種慢性疾病，因此，吃不同顏色的水果蔬菜同樣重要。
