三大主因導致疾病高發
首先，由於血脂長期沉積，血管內壁形成許多粥樣硬化斑塊，使血管管腔變窄，秋季由於天氣變冷，血管收縮，會使血管變得更細，引起心腦供血不足，從而引發心腦血管疾病。 其次，秋季天氣干燥，呼吸會消耗大量水分，以至於血液粘度過高，引起血液流通不暢，血管堵塞。 另外，秋冬季節室內室外溫差較大，尤其是進入冬季，溫差若在15℃以上，血管就會劇烈收縮，使血管壁上附著的斑塊脫落。斑塊隨血液流到狹窄的地方就容易堵塞血管。 人體的血管是血液循環系統的重要組成部分，隨著年齡的增長，血液中的脂肪和膽固醇會慢慢沉積，使血管內壁慢慢變厚，血管腔慢慢變窄。有高血壓、高血脂、糖尿病的患者則更為嚴重，他們的心腦血管每年變窄3%～4%或以上。當動脈血管堵塞75%以上，血流量過少時，人就會有不適的感覺，更嚴重的會導致中風、心肌梗死等一系列嚴重疾病。 “三高”病人和長期吸煙的人群血管老化程度都比較嚴重，因此50歲以上的人群就應該每年做相關體檢，並且要有意識地通過調整生活方式和飲食情況讓血管老化“剎車”。那麼，“三高”人群該在飲食上該注意些什麼呢？
據不完全調查，患有高血壓的人數在逐年增多，而且逐漸趨向於年輕化。其實，不少慢性病是吃出來的。其中，最明顯的兩樣東西是，吃的鹽和油多。
按照規定，食鹽攝入量每人每天不要超過6克，而烹調油應在25～30克之間，鹽從每天14克左右馬上降到6克比較難，但還是要盡量減少每天鹽的攝入量。像高血壓等慢性病最好的辦法就是預防。而各項慢性病防治措施中，控制每日食鹽、油攝入量是最有效、最簡便的方法之一。
警惕“看不見的鹽”
控鹽，單從做菜少放鹽入手是遠遠不夠的。”專家介紹，要警惕高鈉的食物，“如醬油、味精、番茄醬、沙茶醬、甜面醬、黃醬、豆豉，以及搾菜、鹹菜、腌肉、臘肉、方便面、火腿，還有奶酪、海產品、豆類、面包等，也都含有一定量的鹽分。常見的零食，包括話梅、陳皮、檸檬干、鱿魚絲、牛肉干、豬肉干、即食紫菜等，含鹽量也很高。”
另外，還有一些隱形的“藏鈉大戶”。這些食物嘗起來不鹹，甚至有點甜，如果蔬汁、茶飲料、麥片、玉米片等。30%混合果蔬飲料中每100毫升含有20毫克的鈉，瓶裝綠茶中每100毫升中含有13毫克鈉，甚至許多蔬菜（如空心菜、豆芽）中，也含有一定鈉鹽。
健康飲食，減鈉很關鍵
平日做菜時，待菜炒熟後，在面上撒鹽，而不是邊炒邊放鹽，既能減少鹽量，又能相對保持口感。也可用其他調味品或口味來取代鹽，比如醬油、醋、姜、花椒等，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜。而3歲以下兒童不需要在飲食中額外加鹽，3～5歲兒童采用低鹽飲食，避免成人後養成高鹽膳食的習慣。
另外，餐館的飲食常使用較多的食鹽、味精等來調味，應盡量減少在外用餐。有時如果在外用餐，可盡量選擇清淡風味的菜系，如粵菜等，在點菜時告訴餐廳少放鹽。如果實在無法避免吃得太鹹，配一碗白開水，將食物過一遍清水再入口。
