拒絕肉類不一定能遠離心髒病
其實現實生活中有很多人都和秦女士一樣，認為拒絕吃高脂肪的肉類食品能徹底遠離心髒病。其實，這種想法是不對的。人如果長期只食用蔬菜和水果等低脂肪食品，會導致代謝而轉化產生的糖類過高，使得人體不得不分泌更多的胰島素來幫助消化糖類，從而會引起體內一系列變化，如甘油三酯升高、高密度脂蛋白含量降低等等。這些變化會損害血管，最終結果就像常年患有高脂血症一樣，引發心髒病。 此外，如果長期食用低能量的植物蛋白和膳食纖維，會導致體內缺乏相應的優質蛋白，無法產生足夠的免疫蛋白，從而降低機體的抵抗力，對於預防心髒病也不利。張艷提醒，真正的預防心髒病的辦法是平衡膳食，科學控制食量，並輔以適當地體育鍛煉，保持情緒平穩。
飲食中也要適當添加脂肪
單不飽和脂肪。最佳食物來源：鳄梨（牛油果）、橄榄、杏仁、榛子和橄榄油等。這種脂肪不僅可降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。
歐米伽6脂肪酸。最佳食物來源：葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。這類多不飽和脂肪有助於控制總膽固醇和壞膽固醇水平，有益健康。
歐米伽3脂肪酸。最佳食物來源：鲭魚、三文魚、沙丁魚和金槍魚等深海肥魚。另外亞麻籽、核桃和芥花油等也是歐米伽3脂肪酸的好來源。除了防止心律不齊之外，這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。
加拿大多倫多大學營養學教授理查德·巴茲尼特博士建議，歐米伽6脂肪酸與歐米伽3脂肪酸的攝入量最佳比例為10∶1或者5∶1，但現在大多數人都接近20∶1。因此，為了健康，最好多吃三文魚、鲭魚和金槍魚等深海肥魚、亞麻籽以及核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。並且盡量避免食用豬油、牛油等不健康脂肪。
