吃花生有助於改善心血管疾病

 　　Penny教授是美國賓夕法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關系的研究。

  　　1979年，Penny教授發表其裡程碑工的著名研究論文，其結果表明：富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品(包括花生油、花生醬等)可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但並不降低好的膽固醇HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。傳統觀念上，低脂肪膳食可有益於心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究顛覆了傳統觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。 　　花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合症   　　代謝綜合症包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。   　　多吃花生制品，有利於降低血脂，增加HDL水平。