心髒健康食譜，吃出一個“心”高度
心髒病是世界上最為普遍的疾病之一。鍛煉身體、戒煙和健康的飲食是與心髒病作斗爭的最佳武器。除了低飽和脂肪和富含纖維的飲食之外，有益心髒健康的飲食還可來自於整個基礎食物群中的各種食物。健康的飲食不僅對那些正在與心髒病做斗爭的人有益，對於那些希望降低將來患心髒病風險的人士也有幫助。以下是由美國心髒協會（AHA）提出的健康飲食指南。
一、選擇瘦肉
AHA建議每天攝取不超過六盎司（170克）的烹饪後的精肉、禽類、魚類、或海鮮。選擇去皮的瘦肉和家禽，在烹饪時不添加飽和脂肪或反式脂肪。
二、健康飲食的一些建議
1、關於肉類
每周至少吃兩次魚
·選擇可見脂肪最少的精牛肉、豬肉和羊肉
·烹饪前去除肉類所有可見脂肪
·去除雞、鴨、鵝、或火雞身上的皮
·在吃家禽時盡量選擇白肉部位（胸脯肉）
·選擇雞肉或火雞，而不是鴨肉和鵝肉，後面兩類的脂肪含量較高。
·烹饪肉類和家禽時選擇燒烤或烘焙的方法
·遠離油煎、油炸的肉類或漢堡包裡的肉類
·遠離內髒肉，如肝和腎，它們的膽固醇含量極高
·減少食用加工肉類，像腌肉、香腸和熱狗，它們的飽和脂肪和鈉含量都很高。
·減少全脂飲食
2、關於乳制品
·盡量減少全脂乳制品和2%脂肪含量的乳制品的攝入
·選擇無脂、1%低脂的乳制品
·盡可能地限制全脂牛奶、黃油、乳酪和酸奶的攝入
3、減少反式脂肪
·減少食用含部分氫化植物油的食物，來降低飲食中的反式脂肪含量
·使用液態植物油和軟性人造黃油來替代固態脂肪
·限制食用由部分氫化或飽和脂肪制作的蛋糕、餅干、脆餅、糕點、餡餅、松餅、面包圈和薯條
4、降低鈉的攝入
·飲食中過多的鹽會增加您患高血壓的風險，從而增加了您心髒病發作、患心髒疾病和中風的危險
·限制攝入含鈉量高的調味品和食品，比如大豆醬油、照燒醬、味噌、味精、罐裝蔬菜、醬菜和橄榄
·用香草和香料或無鹽的混合調料來代替鹽；使用檸檬汁、橙皮、醋或辣椒來增加風味
·在食用罐裝食品，像罐裝的金槍魚和鲑魚前先瀝干鹽水，並用清水浸泡來降低其中的鈉含量
5、增加膳食纖維來降低膽固醇
·膳食纖維可分為“可溶性”和“非可溶性”兩種；作為低飽和脂肪和低膽固醇飲食的一部分，經常食用可溶性膳食纖維已被證明能有助
·於降低血液中的膽固醇，同時也能有助於降低糖尿病、結腸癌和直腸癌的患病風險；美國心髒協會建議您每天至少攝入25—30克的可溶
·性或非可溶性膳食纖維
以下的一些提示能幫助您在飲食中增加更多的纖維：
·富含可溶性纖維的食物包括燕麥、大麥、蠶豆、豌豆、米糠、小米、蘋果醬和漿果
·富含非可溶性纖維的食物包括全麥面包、麥谷類、全谷物面食、菠菜和綠色豆類、水果的皮和土豆皮
·烹饪蔬菜可減少其纖維的含量，因此要盡量多吃生的蔬菜和新鮮的水果
·一定要逐漸地增加纖維的攝入量，讓您的身體有時間來適應這種調整
·每天至少喝6—8杯水（1500—2000毫升）
