鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利於減少中風的危險。
馬鈴薯有“地下蘋果”的美譽營養特別豐富，常食用有益健康。但馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質龍葵素會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意，最好不食用，或切掉發綠部分，並加醋高溫烹煮以降低毒性。但切記最宜食用清蒸的，最忌食用油炸薯片。
心腦血管病人午睡注意事項
據《健康生活報》報道，老年人最需要有勞有逸，而午睡正是心腦血管病人借以小憩的驿站。瑞典學者對午睡和不午睡的人群進行了調查，在排除了其他因素後發現有午睡習慣的人，患冠心病的危險比無午睡習慣者減少30%，原因是午睡給心血管以片刻的小憩。
但是心腦血管病人的午睡也孕育著某些危險。據德國學者研究，有三種人的午睡有一定的危險：體重超過標准體重20%的人、血壓很低的人、血液循環系統有嚴重障礙特別是因腦血管疾病而經常頭暈的人。
飯後午睡（特別是炎熱的夏季）皮下血管擴張血流量增加，飽餐後血液湧向消化器官消化食物，皮膚、消化道紛紛與大腦爭血，午睡便有誘發腦梗塞的危險。對此，有關科學家建議可改在午飯前小睡30分鐘，可使大腦得到休息，迅速消除疲勞。據說這30分鐘小睡的保健作用，超過飯後午睡2小時的效果。
心腦血管病人午睡時還要注意以下幾點：
1、宜采取以頭高腳低側臥睡姿，以減輕對心髒的壓力，並防止打鼾，切勿坐著或伏案打盹，以免引起腦部缺血。
2、午睡以一小時左右為宜，起床前在心前區和胸部做5~10分鐘自我按摩。下床後立即喝一杯白開水，以補充體內水分。
3、高血壓、冠心病人睡前忌服降壓藥，因為人體在入睡後比睡前的血壓下降20%，服降壓藥易使心、腦、腎等供血不足，促使血小板等凝血物質形成血栓，導致缺血性中風。
有幾種食物可以預防心腦血管
1、茄子
含有較多的維生素P，能增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。
2、洋蔥
含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
3、大蒜
含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。
4、蘋果
蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
5、海帶
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
6、玉米
玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
只有我們通過健康的飲食方法來幫助我們清理血管，我們才能有效的保證我們的健康的，這樣我們才能更好的預防心血管疾病的。
