保持血管健康的飲食鐵則
欲使血液保持清潔，除進行適當運動和保持良好的心理狀態外，調理飲食是非常重要的。既要平衡膳食結構，還要讓某些特殊營養成分被充分吸收。
1．平衡膳食是預防和治療血管硬化的重要原則，膳食總熱量勿過高，以維持正常體重為度。30歲以上者尤應預防發胖，超過正常標准體重者，應減少每日進食的總熱量，食用低脂飲食，限制糖的攝入。
2.少量吃或不吃動物脂肪或含膽固醇較多的食物，特別是肥肉和動物的內髒，如肝髒、腎髒、腦、心髒等。
3.適量食用植物油，提倡在食用油中加入一部分橄榄油、山茶油、紅花油等含單不飽和脂肪酸多的食用油，因為研究發現，地中海沿岸國家的居民心腦血管疾病發病率低，與他們膳食中食用較多的橄榄油有關，橄榄油中的單不飽和脂肪酸有預防動脈粥樣硬化的作用。
4．膳食中應有適量動物蛋白質（如蛋清、瘦肉、魚、雞肉、脫脂牛奶）和植物蛋白質（如黃豆、黑豆、赤豆、豆芽、綠豆等），蛋白質總量應達到中國營養學會推薦的供給量標准，即蛋白質提供的熱量應占食物總熱量的12%～15%。
5．多吃蔬菜和水果。蔬菜中要首選各類綠葉菜，如油菜、小白菜、油麥菜、菠菜，以及蘿卜、芹菜、韭菜等含纖維素多的蔬菜；特別是富含維生素C的水果，如山楂、猕猴桃、柑橘、檸檬等，都有助於降低膽固醇。
6．膳食應以清淡為主，應控制食鹽的攝入量，每日食鹽不能超過6g，以預防高血壓。每日要少量多餐，不要暴飲暴食，保護食欲和消化吸收功能；另外，過度飽餐也會加重血管及心髒負擔。
7.多吃含碘的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，有利於降脂、降壓。每天吃500g綠葉蔬菜或喝一杯（400mL）豆漿，可攝取足夠的葉酸使血液中的高半胱氨酸轉化為對人體有利的蛋氨酸，從而起到防止動脈硬化發生的作用。
8.嚴禁飲用烈性酒，少喝濃茶，少用刺激性調味品，如辣椒、胡椒面、芥末等。
