如今，很多糖尿病患者都認識到，過高的脂肪對自己病情不利，希望通過飲食治療來降低血脂，並認為唯一的辦法就是不吃肉，或者少吃油。其實，這是一種飲食誤區。
脂肪並非“洪水猛獸”關鍵在攝入量
所謂“低脂飲食“就是要求限制每日食物中總脂肪的攝入量，同時提高攝入脂肪的質量。首先應了解膳食脂肪的來源及作用。脂肪本身並非“洪水猛獸”，而是人體所必需的營養素之一，其主要包括脂和油，在常溫下呈固態的叫脂，呈液態的叫油，後者在食物中最多見。
還有一些與油脂結構類似的化合物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。它是產生熱能最高的營養素，1克脂肪在體內氧化可產生9千卡能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量高1倍多。
脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收，脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素的缺乏。還有就是脂肪為人們帶來餐桌的美味，產生特殊的香味，促進食欲。因此脂肪在食譜中必不可少。但是過多的脂肪會給人們帶來過高的熱量，從而在體內蓄積引起高血糖、高血脂等老年性疾病。
