冠心病的基礎是動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化是人的生理現象，隨著年齡的增長，動脈硬化也隨之加重。發生了冠心病並不等於動脈硬化就停止了，它仍然會隨年齡增長而繼續發展。如果能阻止動脈粥樣硬化的進展，就阻斷了心血管疾病包括冠心病的發展。飲食調養得當，動脈粥樣硬化的速度就可以減慢。
1、六七分飽，控制總熱量攝入
吃飯時不能全飽，非重體力勞動者，每餐六七分飽就可以了。減少高澱粉類（可以轉化為葡萄糖）的食物如面、米等，每天250～300克即可。含有大量脂肪與膽固醇的食物盡可能少吃，因單位脂肪可以提供的熱量是糖的2、25倍。
2、少量飲酒
飲酒，尤其是紅葡萄酒，可以延緩動脈粥樣硬化的進程，每日50毫升以內的葡萄酒效果較好。大量飲酒對心血管是不利的，原因是酒的主要成分乙醇可以轉化為葡萄糖，使人體總熱量增加。
3、食療方推薦
一些食材，可以抗動脈粥樣硬化，也就可以一定程度地預防包括冠心病在內的心血管疾病。
（1）雙耳紅棗湯：材料包括銀耳、木耳各10～15克，紅棗5～10個。做法：銀耳與木耳，以水泡開，紅棗除核，合而煮水適量，溫後飲用。每周3～5次，喜歡其口味的人可每日飲1次。注意：一般書中推薦加白糖或冰糖少量，其實，這是不正確的，對於有動脈硬化的人，吃的糖越少越好。本方中有紅棗，其味道甘甜，不需要加糖仍為甜味。如有人嫌不可口，可少量加一點蜂蜜。
（2）洋蔥芹菜汁：材料包括洋蔥1個，芹菜（除葉）50～100克。做法：兩者洗淨，放於搾汁機中搾汁飲用。每周2～3次。不推薦加糖，如必需可加少量蜂蜜。洋蔥和芹菜對抗動脈硬化效果顯著。
（3）山楂汁：材料為山楂。做法：如為新鮮山楂，可制山楂汁飲。新鮮山楂果100～200克，洗淨去核，搾汁飲用，每周3～5次。如為干山楂，可直接食用山楂片，每日20～30克。山楂既可活血，又可消食積，還可調節、暢通血管。
