荞麥可保護血管健康
荞麥的B族維生素、礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，荞麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的“高手”，具有較好的預防心腦血管疾病的作用。在常吃荞麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為荞麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂、高血糖和高血壓均有較好的緩解作用。
荞麥是因為含有槲皮素才會有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價值。荞麥可以做成荞麥面條、荞麥燒賣等，或者泡成荞麥茶。
接下來，再來了解了解荞麥不能和什麼一起吃吧。
荞麥不能和什麼一起吃
豬肉不能和荞麥一起吃：大家在吃了荞麥面食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和荞麥相克，同食會使人的頭發脫落。
野雞不能和荞麥面食物一起吃：野雞與荞麥面食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出：野雞不可與荞面同食，生蟲。孫思邈指出：荞麥酸寒，食之難消。由於荞麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用荞麥面為主食。
黃魚不能和荞麥面食物一起吃：《食療本草》記載：荞麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與荞麥同食，令人失音也。孫思邈曰：荞麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，荞麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
最後，再來教你如何選購荞麥。
荞麥的選購小妙招
選購荞麥的時候：挑選大小均勻的荞麥，在同等條件下，同樣的種子長出來的荞麥應是大小均勻的，而一旦發現大小不一的荞麥時，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的荞麥，干癟的則有可能是放了很長時間，或者是根本就沒有發育好，這樣的荞麥其營養是大打折扣的。最後挑選要具有光澤的荞麥。有了以上三點，我們就可以挑選出優質的荞麥了。
荞麥的吃法有很多，不如來試試看吧。
