專家表示，如今血脂異常在門診已經越來越普遍，僅有少數人是先天性的原因，大部分人都跟高脂肪飲食和食用油攝取過量有關。
如果長期攝入過量脂肪，再加上運動減少的話，脂肪就會儲存起來。當肝髒不需要那麼多脂肪時，就會形成脂肪肝；血管上附著的脂肪增加時，會加速血管硬化；血液中的脂肪逐漸囤積，會形成斑塊，進入腦部會誘發腦梗，進入心髒則會引起心梗。
要控制血脂，調整膳食結構有明顯的效果，可以參考以下幾種方法：
1、限制總能量。不少血脂異常患者存在超重現象，因此要多選擇能量低、膳食纖維高的食物，並且餐後適量運動，有助於消耗能量。體重正常的患者則應選擇合適的烹調油種類和用量。
2、每天早餐吃一兩粗糧。吃太多的主食和甜食可能導致血脂異常，所以要控制碳水化合物的攝入量。推薦每日主食攝入量為250～400克，其中最好有50～100克（一兩至二兩）的粗糧，最好在早上吃。“早上8點左右，人體內的血脂濃度最高，這時如果吃粗糧，可以有效降低一天的血脂濃度。”
3、豆類替代肉、奶。在植物中，豆類食物的蛋白含量很高，而且口感較好，適合高血脂人群，可替代富含飽和脂肪酸的肉、奶制品。蛋白質的攝入量應占總能量的15%～20%，可適當吃些瘦肉、牛羊肉、魚蝦類和豆制品。
4、富含水溶性膳食纖維的食物。燕麥、大麥、水果、海藻等食物能增加膽固醇的排洩，降低血清膽固醇濃度。果仁、豆類中含有的植物固醇可降低食物內膽固醇的吸收率。
