高鹽飲食易引發心腦血管疾病
從我們國家南北方飲食習慣來看，南方清淡，北方高鹽。比如廣東，人們每天鹽的攝入量大概6到7克，高血壓患病率只有10%。而北方人平均每天攝入鹽約高達16克，高血壓患病率達20-30%。"諸多類似數據表明，鹽和高血壓密切相關。"陳國永告訴記者。
除了會引發高血壓之外，長期高鹽飲食的習慣還會引發心腦血管疾病、腎病以及肥胖。另外一個最大的麻煩，就是會代代相傳。
"我們的飲食習慣是從小養成的，並且在幾代之內不會改變，如果我們形成了高鹽飲食習慣，可能會延續幾代人。"陳國永認為。
低鹽也能"重口味"
記者了解到，我國的標准與世界衛生組織略有不同。中國高血壓聯盟、中國營養學會根據國情，建議健康成人每人每天食鹽量不超過6克，包括每天的正餐和零食內含有的所有鹽分。
改變高鹽的有效辦法，就是使用鹽勺。陳國永告訴記者，我們通常使用的鹽勺是2克的容量。如何在低鹽的情況下改善口味呢？陳國永講了很多小竅門兒。比如利用蔬菜本身的強烈風味來調味，比如把青椒、洋蔥、番茄、香菇等和清淡的菜一起炒，這就可以使菜吃起來更可口一些；還可以將蔥、姜、蒜用油爆香，來增加食物的可口性。
關於炒菜放鹽有一個簡單卻重要的方法，就是炒菜出鍋時再放鹽。如果剛開始炒菜時就放鹽的話，鹽就滲透到菜裡面了。如果在出鍋的時候放鹽，鹽就附著在菜的表面，吃起來口感好但總鹽量並沒有增加。
不易發覺的"隱形鹽"
在我們的全部飲食中，除了烹饪過程中所攝入的鹽，還有一些不易被人們發覺的"隱形鹽"，它們同樣是人們每日攝入鹽的重要來源。比如調味品，烹調時常用的味精、醬油等。在一勺5到6毫升的醬油中，含有1克鹽。一塊醬豆腐含有1.5到2克鹽。另外，醬菜和鹹菜這些鹽腌制的食品，含鹽量更高。此外就是熟食，包括香腸、熏雞、火雞、午餐肉等等。100克的香腸、火腿中含有4克鹽，熟食的含鹽量也是非常"可觀"的。
因此，陳國永提醒大家，日常飲食中應該盡量少購買和食用鹽含量高的腌制食品和熟食，每周進食加工肉類，如火腿、午餐肉等最好不超過一次，每次不超過100克。
