1.有益≠狂吃，每天6兩為宜。
粗糧雖然對人體有很多益處，但吃得太多會影響消化。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中蛋白質的吸收消化率最多只有50%;但把黃豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90%～95%。過多的纖維素可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀，還會有干擾藥物吸收的作用，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
此外，長期、過量食用粗糧，還會影響許多基本營養元素的吸收。比如粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收，長期大量進食高纖維食物，使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。
尤其久病的老人、孕婦、哺乳期產婦、發育中的青少年最好適當食用即可。一般來說，每天粗糧的攝入量以30~60g為宜，但也應根據個人情況適當調整。
2.“粗+細”棒棒哒
精細搭配，就是常說的“食物多樣化”，還要粗糧與副食搭配，粗糧沒有的營養從其他食物中補回來，這樣才平衡。比如粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配，平衡膳食。
3.粗糧吃的技巧
首先，粗糧要細吃，由於粗糧普遍存在吸收較差的劣勢，可以通過熬煮、與細糧混起來等方法來解決這個問題。
食用粗糧後，要多喝相等分量的水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作，最好吃1份纖維素，就多喝1份水。
肉食動物們剛開始增加粗糧時，不要“用力過猛”，最好循序漸進，逐日增加，讓腸道有個適應飲食結構變化的過程，一下子全部吃粗糧是不可取的。
正常人吃粗糧的頻率以兩天一次為宜，最好晚餐食用。如果爸媽是“三高”患者，可以一天食用兩次。至於進食粗糧的具體數量，則可以用纖維素作為基准來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說，成人每日攝取熱量1000卡需要膳食纖維15~20g，若攝取2000卡熱量則膳食纖維為30~40g。1～18歲之間的少年兒童需要的膳食纖維以年齡數加5～10g為宜。
本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。
