最近，國際頂級醫學刊物《新英格蘭醫學雜志》發表了一項有關中國人吃水果的研究。
該研究對45萬中國健康人進行了跟蹤隨訪，結果發現，每天都吃水果的人不但血壓和血糖較低，而且得心血管病的人也較少。而且，身處全國10個省的人，都顯示出吃水果的益處。
水果吃的越多，能夠預防心血管死亡的效果就越好
關於水果和心血管病健康的關系，在國外研究的比較多。一項匯總研究發現，如果每天吃80克水果，那麼因心血管病死亡會減少5%。
中國的這個研究發現的吃水果的益處遠遠超過了5%。與不吃水果或很少吃水果的人相比，心血管病死亡下降了40%，因冠心病死亡下降了34%。
作者認為，水果中富含鉀離子、纖維素、葉酸、抗氧化物和多種生物活性的化合物，而鈉和熱量很低，這些對心血管都有保護作用，可預防高血壓、糖尿病和心血管病。
為什麼益處會這麼大？
作者認為，這是因為中國吃水果的量非常少，這樣就容易得到水果有益的結論；其次，該研究僅僅關注了新鮮水果，也就是沒有加工過的，這樣的益處最大；最好，研究不分析有心血管病或有高血壓的人，排除了藥物的影響。
吃水果越多，血糖、血壓水平就越低
但研究中，僅有18%的人每天吃水果，9.4%每周4-6天吃水果。有6%的人基本不吃水果。
研究估計，16%的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的。以此估算，每年有56萬人因不吃水果而死於心血管病，其中20萬人在70歲前死亡。
《中國居民膳食指南》推薦，成人每日應該吃200~400g水果。但有研究80%以上的中國人每日吃的水果不夠200g。
到底吃多少水果最好呢？
我國學者匯總了16項研究後發現，與每天不吃蔬菜水果的人相比，若每日多吃一份蔬菜，死亡率平均下降5%，多吃一份水果，死亡率下降6%。一份蔬菜的重量定義為77g，一份水果的重量定義為80g。
研究發現，每日吃2兩水果和3兩蔬菜的人死亡率較低。加起來差不多則是8兩左右。
但蔬菜水果也不是越多越好，每日吃5份，死亡率就不會再下降了。
