燕麥其實也是富含膳食纖維的食物，之所以單獨把它放在食譜裡推薦，是因為燕麥中含有一種水溶性纖維β葡聚糖。
每天兩餐燕麥有效降低心血管疾病
常吃有些食物或許能“救命”。文章由英國兩位權威醫學專家勞拉·卡爾博士和伊恩·馬布爾博士執筆，他們搜集了大量國際研究數據證實，連續3個月適量食用以下食物，最高可降低血液中20%的低密度脂蛋白(也稱“壞膽固醇”)，既能降低心腦血管疾病風險，也能在一定程度上降低心腦血管患者的死亡率，堪稱一份實用的“救命食譜”。
每天至少20克富含膳食纖維的食物
芹菜中的細絲，就是最直觀的膳食纖維。英國專家指出，每天攝取20克以上膳食纖維可有效降低膽固醇。美國哈佛大學還發現，在推薦量范圍內，每天膳食纖維攝入量每增加10克，死亡風險就會下降10%，從而讓心髒病患者活得更長。
北京朝陽醫院沈雁英教授告訴《生命時報》記者，膳食纖維能刺激腸道蠕動，促進排毒，緩解便秘，預防腸癌。她指出，成人每天應攝入25~30克膳食纖維，但調查顯示，我國城市居民每天攝入量只有9克左右。
很多食物都是富含膳食纖維的“高手”，比如小米、鮮玉米、莜麥等粗糧;鮮香菇、毛豆、蒜薹、芹菜等蔬菜;石榴、桑葚、梨等水果。
值得提醒的是，膳食纖維並非多多益善，過量食用反倒影響消化，阻礙營養物質的吸收，還會導致腹脹、腹痛等不適，胃腸功能較弱的兒童和老人尤要注意。
每天兩餐燕麥。燕麥其實也是富含膳食纖維的食物，之所以單獨把它放在食譜裡推薦，是因為燕麥中含有一種水溶性纖維β葡聚糖。
研究顯示，每日堅持攝取3克β葡聚糖能降低5%~10%的血脂。我國研究也發現，每日食用70克燕麥，30天後，70%的血脂異常者總膽固醇下降9.47%，其中74%的人“壞膽固醇”下降13.6%。
中國農業大學食品科學與營養工程學院李再貴教授說，燕麥的血糖指數較低，有助於控制血糖
他提醒，消費者最好選擇配料表中只有“燕麥”一種成分的純天然產品;燕麥煮著吃比沖泡效果更好，煮3~5分鐘即可，且越黏的燕麥效果越好;每天攝入量控制在100克，建議分兩餐食用。
