美國研究發現，每天堅持吃67克堅果果仁，正常人總膽固醇水平下降了5.1％，低密度脂蛋白水平下降了7.4％，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白之比下降了8.3%；高脂血症患者的血脂水平則下降了10.2％。
每天吃堅果預防冠心病
雖然堅果高熱量、高脂肪的特點讓很多人擔心吃多了會發胖，但是它們營養價值非常高。而且雖然堅果的油脂成分多，但都是以不飽和脂肪為主，因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預防冠心病等作用。
此外，堅果中含有大量蛋白質、礦物質、纖維等營養，並含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對抗老抗癌都有顯著幫助。
每日食用適量堅果，對體型較瘦、低密度脂蛋白水平較高及日常攝入脂肪過量的人群尤其有益預防冠心病，不同類型的堅果如核桃、杏仁、山核桃、花生、榛子、開心果等對膽固醇水平的影響基本相同。研究人員解釋說，堅果能調節膽固醇，是因為它們含有大量的不飽和脂肪酸以及豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素。
但由於堅果所含熱量較高，每日攝入量以不超過85克為宜，以免引起肥胖，每天吃上一小把最合適。
