飲食中增加谷類和水果纖維攝入量，有助於降低冠心病發作和死亡的風險。在明尼蘇達大學工作的佩雷拉和同事們，在最新出版的美國《內科學文獻》上發表文章說，他們對在美國和歐洲國家10項研究的數據進行 匯總分析後發現，每天通過飲食多攝入10克食物纖維，可使冠心病發作和死亡的風險分別降低14％和27％。這一攝入量相當於每天至少吃3個蘋果，據估計一個中等大小的蘋果約含纖維3克。
佩雷拉等人共分析了約33.5萬名成年人的數據，其中有5249名研究對象在6至10年的隨訪調查中冠心病發作，2011名研究對象在調查期間因冠心病死亡。
研究人員說，此前雖然也有研究得出多攝入食物纖維會降低心髒病風險的結論，但不同來源的食物纖維攝入與心髒病之間的關系究竟如何卻研究得很少。而新研究發現，攝入來源於谷類食品和水果的纖維降低冠心病死亡風險效果最明顯，但來自蔬菜的纖維攝入與冠心病發病率和死亡率之間沒什麼關聯。
