很多的冠心病的疾病是很多人都比較容易得的疾病，所以我們很多人都會了解很多的飲食注意事項的，有的也因為這個疾病而不吃很多的東西，尤其是像高蛋白的東西，其實一個比較明顯的就是很多人都不吃雞蛋，其實並不是的。
適量吃雞蛋不會增加膽固醇。化驗分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。
所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。
其實，各種血管疾病的發生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由於體內膽固醇代謝失調，即膽固醇合成的數量多於分解的數量。人體內的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝髒也會自行合成。
看完我們上面的介紹之後，我想我們很多人都會比較了解其實冠心病的人其實比較容易的額，就是我們很多食物我們都是可以吃雞蛋的。
