根據中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過３０克。而有關調查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠遠超過了標准。
北京協和醫院營養科副教授於康說，食用油選擇不當或進食過量都會增加心髒病發病風險。
盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過３０克呢？油不僅吃得過多，而且食用上還存在一些誤區。
國外研究也認為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國現在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養成分流失也就越多。
那麼，每天油脂的攝取量不超過３０克，也就是只有半兩多一點，在飲食追求多樣化的今天是不是有點不現實呢？
３０克油的用量怎麼把握？據於康副教授介紹，如果把３０克食用油放到喝湯用的白瓷勺裡，剛好是三勺。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當油壺將裝油，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。
專業人士建議市民，把大油壺換成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。
有些人覺得植物油過量對身體沒壞處，其實植物油在體內的代謝會產生次級膽汁酸，過量的次級膽汁酸有增加消化道癌症的風險，而過量的動物油脂則易引起動脈粥樣硬化，導致信心血管疾病。
