飲食需定時定量，不過饑過飽，不暴飲暴食，以清淡為宜。喜食油膩者易患高血壓，習慣清淡者可避免患高血壓。食物之種類與調和要合理，經常食含蛋白質的食物，對高血壓及中風能起到有益的預防保護作用，如黃豆、綠豆、海參及某些魚類的蛋白質均具有一定的降壓作用。長期食油膩食物，如肥肉、油炸食品、酥油奶酪等可加速高血壓患者血管硬化，因此，采用低脂肪、低膽固醉飲食是有必要的，尤其對肥胖者。然而有些人，發現血壓稍偏高，或膽固醇輕度升高，即禁忌食用肉類，對肥肉一點不沾，尚無必要。中年人從事繁重體力與腦力勞動，仍需要充足的熱量與能量。一味長期素食會顧此失彼，造成營養不良，機體代謝失調。老年人消化功能減退，少吃動物脂肪，多食植物油。否則長期進食油膩食物，造成血液中膽，固醇、甘油三脂增高，使脂蛋白特別是低密度脂蛋白沉積血管壁，促使血管管腔變窄，鈣鹽沉積，管壁變硬、變厚，形成動脈粥樣硬化，加速高血壓發展。肥胖者，通過調整飲食，適當體育運動，控制體重增加，少吃含膽固醉太高的食物，減少甜食，限制熱量攝入，以求熱量適中，體重適當，對阻斷肥胖者發生高血壓是較好的方法。
患有高血壓者，食物選擇方面以求清淡含蛋白質千富的食品，多吃蔬菜瓜果類，如芹菜、豆芽、海帶、西瓜、冬瓜等，既含大量的維生素，又有一定降壓作用。經常食用生洋蔥，也有降壓特效。將帶紅衣的花生米放在陳醋中密封浸泡一星期後，每晚睡前吃5—6粒，連服一月後可有一定降壓作用。用玉米須煎水服用更有利尿降壓功效。用中藥天麻、鉤籐、石決明、野菊花、牛夕等煎水服也可起到降壓作用。
